Kuzey İtalya'nın geleneklerini gurme bir dokunuşla öne çıkaran bir yemek: yumuşak polenta, sote mantar ve ıspanak ile zengin bir sosu karşılar, 60 aylık Frisona ineği Parmigiano Reggiano'nun cömert bir serpiştirmesi ile yoğunluk ve eşsiz aromalar ekler. Kış akşamları için mükemmel bir konfor yemeği.
1 litre suyu kalın tuz ile kaynatın. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak mısır ununu yavaşça ekleyin.
Polentayı kısık ateşte yaklaşık 40 dakika, sık sık karıştırarak pişirin.
Bu arada, mantarları temizleyip ince dilimler halinde kesin. Ispanakları yıkayın.
Bir tavada, sarımsak ile yağı ısıtın, mantarları ekleyin ve 5-6 dakika soteleyin.
Ispanakları ekleyin ve solana kadar pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Polenta hazır olduğunda, 60 aylık Parmigiano'nun yarısı ile karıştırın.
Polentayı tabaklara dağıtın, üzerine sote mantar ve ıspanakları koyun ve kalan 60 aylık Frisona ineği Parmigiano Reggiano ve bir tutam karabiber ile tamamlayın.
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Polentayı tavada veya benmari usulü ısıtın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 76,49 |
| Karbonhidrat (g) | 10,53 |
| şekerler (g) | 0,76 |
| Yağlar (g) | 2,56 |
| doymuş yağ (g) | 0,74 |
| Protein (g) | 3,02 |
| Lif (g) | 1,05 |
| İndirim (g) | 0,19 |
