Kuzey İtalya'nın geleneğini gurme bir dokunuşla yücelten bir yemek: yumuşak polenta, sotelenmiş mantar ve ıspanakla zenginleştirilmiş, 60 aylık Frisona inek Parmigiano Reggiano'nun cömertçe serpilmesiyle yoğunluk ve ayırt edici aromalar katan bir lezzet. Kış akşamları için mükemmel, özel bir konfor yemeği.
1 litre suyu kalın tuz ile kaynatın. Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak mısır ununu yavaş yavaş ekleyin.
Polentayı kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin, sık sık karıştırın.
Bu arada mantarları temizleyin ve ince dilimler halinde kesin. Ispanakları yıkayın.
Bir tavada, zeytinyağını sarımsak dişi ile ısıtın, mantarları ekleyin ve 5-6 dakika soteleyin.
Ispanakları ekleyin ve solana kadar pişirmeye devam edin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Polenta hazır olduğunda, yarısını 60 aylık Parmigiano ile karıştırarak kremalaştırın.
Polentayı tabaklara paylaştırın, üzerine sotelenmiş mantar ve ıspanakları koyun, kalan 60 aylık Frisona inek Parmigiano Reggiano ve bir tutam karabiber ile tamamlayın.
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Polentayı tavada veya benmari usulü ısıtın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 76,49 |
| Karbonhidrat (g) | 10,53 |
| şekerler (g) | 0,76 |
| Yağlar (g) | 2,56 |
| doymuş yağ (g) | 0,74 |
| Protein (g) | 3,02 |
| Lif (g) | 1,05 |
| İndirim (g) | 0,19 |
