İtalyan kalpli bir köy çorbası, kıvırcık hindibanın yoğun lezzeti ve nohudun kremamsı dokusu, 12 aylık Parmigiano Reggiano'nun nazik tuzluluğu ile birleşiyor. Otlar ve gelenek kokan, gerçek bir konfor yemeği.
Kıvırcık hindibayı iyice yıkayın ve kabaca doğrayın. Arpacık soğanlarını temizleyin ve ince ince doğrayın. Sarımsak dişlerini soyun.
Geniş bir tencerede yağı ısıtın, sarımsak ve arpacık soğanlarını ekleyin ve yavaşça yumuşatın. Biberiye, kıvırcık hindiba ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Süzülmüş nohutları, Parmigiano kabuğunu (iyice kazınmış ve parçalara ayrılmış) ekleyin ve sıcak sebze suyu ile kaplayın. Kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
Tuz ve karabiber ile tatlandırın, biberiyeyi ve eğer bütünse sarımsağı çıkarın. Pişirme sonunda, çorbayı bol miktarda rendelenmiş 12 aylık Parmigiano Reggiano ve çiğ sızma zeytinyağı ile sıcak servis edin.
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın. Servis etmeden önce hafifçe ısıtın, gerekirse az miktarda su veya et suyu ekleyin.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 90,33 |
| Karbonhidrat (g) | 8,17 |
| şekerler (g) | 0,87 |
| Yağlar (g) | 3,73 |
| doymuş yağ (g) | 1,23 |
| Protein (g) | 5,18 |
| Lif (g) | 2,7 |
| İndirim (g) | 0,23 |
