Taze ve hafif bir bahar yemeği: galeta ununa bulanmış ve 12 aylık Frisona ineği Parmigiano Reggiano ile fırında altın rengi olana kadar pişirilmiş yeşil kuşkonmaz, limon dilimleri ve ferahlatıcı bir dokunuş için yoğurt sosu ile servis edilir. İlk lokmada fetheden basitlik ve lezzet karışımı.
Kuşkonmazları yıkayın, en sert uç kısmını çıkarın.
Bir kasede yumurtaları bir tutam tuz ve karabiberle çırpın.
Başka bir kasede galeta unu ve rendelenmiş 12 aylık Parmigiano Reggiano'yu karıştırın.
Her kuşkonmazı önce yumurtaya, sonra galeta ununa batırarak iyice yapışmasını sağlayın.
Kuşkonmazları yağlı kağıt serili bir tepsiye dizin, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
Önceden ısıtılmış 200°C fırında 18 dakika, çıtır ve altın rengi olana kadar pişirin.
Bu arada, Yunan yoğurdu, kekik/fesleğen, tuz, karabiber ve biraz zeytinyağını karıştırarak sosu hazırlayın.
Kuşkonmazları sıcak olarak limon dilimleri ve yoğurt sosu ile servis edin.
Maksimum 1 gün boyunca hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayın. Çıtır hale getirmek için fırında ısıtın.
Italia, Emilia Romagna
| Enerji (kcal) | 104,59 |
| Karbonhidrat (g) | 6,16 |
| şekerler (g) | 2,21 |
| Yağlar (g) | 5,57 |
| doymuş yağ (g) | 2,3 |
| Protein (g) | 7,15 |
| Lif (g) | 1,29 |
| İndirim (g) | 0,19 |
