Mantarların kremamsılığı ile Pecorino Canestrato Del Pastore Nero'nun ayırt edici tuzluluğunu birleştiren tek tabaklık bir yemek, hepsi çıtır bir ekmek içinde servis edilir, fırında altın renginde ve cazip bir yüzey elde edilene kadar gratine edilir.
Ekmeklerin üst kapaklarını kesin ve içini hafifçe oyun, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir kenar bırakın.
Tavada tereyağını zeytinyağı ile eritin, doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
Temizlenmiş ve dilimlenmiş mantarları ekleyin, yüksek ateşte 8 dakika pişirin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Unu ekleyip karıştırın, ardından sıcak süt ve sebze suyunu ilave edin. Kremamsı bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Ocağı kapatın, Pecorino Canestrato Del Pastore Nero'nun yarısını ve doğranmış maydanozu ekleyin.
Ekmekleri kremalı mantar çorbası ile doldurun, kalan Pecorino ile serpin ve kapaklarını kapatın.
Doldurulmuş ekmekleri bir fırın tepsisine dizin ve 200°C'de 12-15 dakika (kapak olmadan) pişirin, kabuk altın rengini alana kadar.
Hemen servis yapın, üzerine taze maydanoz ekleyerek tamamlayın.
Hemen tüketin. Artarsa, çorbayı ekmekten çıkarın ve en fazla 1 gün buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce ısıtın.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 66,88 |
| Karbonhidrat (g) | 2,48 |
| şekerler (g) | 1,75 |
| Yağlar (g) | 4,83 |
| doymuş yağ (g) | 2,38 |
| Protein (g) | 3,17 |
| Lif (g) | 0,75 |
| İndirim (g) | 0,21 |
