Taze biberlerin tatlılığı ve renklerinden başlayan, Dağların Karışık Peynirinin kremamsı ve karakterli dokusuyla zenginleşen, Pecorino Romano DOP'un belirgin notasıyla buluşan ve kestane balının dokunuşuyla mükemmel dengelenmiş kontrastların patlamasıyla doruğa ulaşan bir duyusal yolculuk.
Biberleri yıkayın ve kurulayın. Uzunlamasına ikiye kesin, tohumlarını ve içindeki lifleri çıkarın. Hafifçe yağlanmış fırın kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin.
Bayat ekmeği sütün içine batırın. Büyük bir kasede, kıymayı, sıkılmış ekmeği, yumurtayı, parçalanmış Dağların Karışık Peynirini, rendelenmiş Pecorino Romano DOP'u, ince kıyılmış maydanozu ve ezilmiş bir diş sarımsağı birleştirin.
Tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin ve homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.
Biber teknelerini harçla doldurun, bir kaşıkla hafifçe bastırarak sıkıştırın. Üzerini küp doğranmış kiraz domatesler ve bir damla sızma zeytinyağı ile süsleyin.
190°C'de (statik) yaklaşık 30 dakika pişirin, biberler yumuşayana ve iç harç altın rengi alana kadar. Son 5 dakika, daha çıtır bir yüzey için ızgarayı açabilirsiniz.
Dolma biberleri geniş bir tabağa yerleştirin. Servis yapmadan önce, her biberin üzerine ince bir kestane balı gezdirin ve ince kıyılmış taze maydanozla süsleyin.
Buzdolabında, kapalı olarak, en fazla 2 gün saklayın. Servis yapmadan önce fırında veya mikrodalgada ısıtın.
Tatlı/tuzlu kontrastı vurgulamak isteyenler için yanına küçük bir kaşık Kestane Balı ile servis edin.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 244,93 |
| Karbonhidrat (g) | 21,59 |
| şekerler (g) | 18,3 |
| Yağlar (g) | 9,64 |
| doymuş yağ (g) | 2,38 |
| Protein (g) | 13,13 |
| Lif (g) | 11,68 |
| İndirim (g) | 0,21 |
