Pirinç, sebze ve Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 ay peynirli doldurulmuş şampiyon mantarları

Hazırlık

1. ADIM 1 / 8

   Mantarların hazırlanması: Şampiyon mantarları temizleyin, saplarını çıkarın ve iç kısmını hafifçe oyun. Dolgu için sapları ince ince doğrayarak saklayın.

2. ADIM 2 / 8

   Pirinç ve sebzelerin pişirilmesi: Pirinci bol tuzlu suda haşlayın veya daha iyisi risotto gibi pişirin: tavada yarım zeytinyağı, doğranmış soğan, küçük küpler halinde doğranmış havuç ve kırmızı biber, bezelye ve doğranmış mantar sapları ile.

3. ADIM 3 / 8

   Pirinci ekleyin ve kavurduktan sonra, pişirmek için az miktarda sebze suyu ekleyin (al dente olmalı). Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ateş kapandıktan sonra, 60 g rendelenmiş Parmigiano Vacche Rosse ve doğranmış maydanozu ekleyin.

4. ADIM 4 / 8

   Mantar şapkalarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve hafifçe yağlayın.

5. ADIM 5 / 8

   Pişirme: Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve 190°C sabit ısıda önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika, mantarlar pişip yüzeyleri altın rengini alana kadar pişirin.

6. ADIM 6 / 8

   Parmigiano kremasının hazırlanması: Küçük bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve açık renkli bir roux oluşturana kadar karıştırın. Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmayı önlemek için çırpıcı ile karıştırın.

7. ADIM 7 / 8

   Kaynamaya getirin, sonra 40 g rendelenmiş Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 ay peynirini ekleyin. Pürüzsüz ve sarıcı bir krema elde edene kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

8. ADIM 8 / 8

   Servis: Doldurulmuş mantarları servis tabağına yerleştirin, pirinç ve sebzeleri Parmigiano kreması ile karıştırın ve üzerine taze doğranmış maydanoz ile süsleyin.

Öneriler

• Son dokunuş için:

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)