Pirinç, sebzeler ve 24 aylık Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ile doldurulmuş mantarlar

Hazırlık

1. ADIM 1 / 8

   Mantarların hazırlanması: Şampiyon mantarlarını temizleyin, saplarını çıkarın ve iç kısmını hafifçe boşaltın. Sapları ince ince doğrayarak iç harcı için saklayın.

2. ADIM 2 / 8

   Pirinç ve sebzelerin pişirilmesi: Pirinci bol tuzlu suda haşlayın veya daha iyisi, risotto gibi pişirin: tavada yarım yağ, doğranmış soğan, küçük küpler halinde doğranmış havuç ve biber, bezelye ve doğranmış mantar sapları ile.

3. ADIM 3 / 8

   Pirinci ekleyin ve kavurduktan sonra az miktarda sebze suyu ekleyerek pişirin (al dente olmalıdır). Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ateşi kapattıktan sonra, 60 g rendelenmiş Parmigiano Vacche Rosse ve doğranmış maydanozu ekleyin.

4. ADIM 4 / 8

   Mantar şapkalarını yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve hafifçe yağlayın.

5. ADIM 5 / 8

   Pişirme: Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve 190°C'de yaklaşık 20-25 dakika, mantarlar pişene ve yüzeyi altın rengi olana kadar statik fırında pişirin.

6. ADIM 6 / 8

   Parmigiano kremasının hazırlanması: Küçük bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve açık renkli bir roux oluşturmak için karıştırın. Sıcak sütü yavaşça dökün, topaklanmayı önlemek için çırpma teli ile karıştırın.

7. ADIM 7 / 8

   Kaynamaya getirin, ardından 40 g rendelenmiş 24 aylık Parmigiano Reggiano Vacche Rosse ekleyin. Pürüzsüz ve sarıcı bir krema elde edene kadar karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

8. ADIM 8 / 8

   Sunum: Doldurulmuş mantarları bir servis tabağına yerleştirin, pirinç ve sebzeleri Parmigiano kreması ile karıştırın ve üzerine biraz daha doğranmış taze maydanoz serpin.

Öneriler

• Son dokunuş için:

Genel Bilgiler

Analiz

Makro besinler (100 gr)