İlk önce gözü, sonra damak tadını fetheden bir risotto: taze yaban mersininin tatlılığı ve kırmızı soğan parlak mor bir kremada birleşirken, Keçi Fossa Peyniri karakter, kremamsılık ve benzersiz aromatik bir nota katıyor. Taze adaçayının kokusu ile tamamlanan bu özgün yemek, tatlı ve tuzlu arasındaki kontrastları kutluyor.
Kırmızı soğanı ince ince doğrayın ve bir tencerede sızma zeytinyağı ve tereyağının yarısı ile yumuşayana kadar kavurun.
Pirinci ekleyin ve 1-2 dakika kavurun, ardından beyaz şarapla deglaze edin.
Sıcak sebze suyunu yavaş yavaş ekleyerek orta ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
7-8 dakika sonra taze yaban mersinlerini (bir kısmını süsleme için ayırın) ve 4 yaprak parçalanmış adaçayını ekleyin.
Risotto kremamsı ve al dente olana kadar (toplam yaklaşık 18 dakika) azar azar sebze suyu ekleyerek pişirmeye devam edin.
Pişirme sonunda ocağı kapatın, kalan tereyağı ve Keçi Fossa Peynirini (bir kısmını süsleme için ayırın) ekleyin, kremamsı bir kıvam elde etmek için iyice karıştırın.
Servis tabağına alın, üzerine Keçi Fossa Peynirinden dilimler, taze yaban mersini, adaçayı yaprakları ve karabiber serpin.
Etkileyici sunum için:
Hava geçirmez bir kapta buzdolabında en fazla 1 gün saklayın. Biraz sebze suyu veya süt ile ısıtın.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 86,77 |
| Karbonhidrat (g) | 7,95 |
| şekerler (g) | 4,67 |
| Yağlar (g) | 4,22 |
| doymuş yağ (g) | 2,08 |
| Protein (g) | 2,29 |
| Lif (g) | 4,09 |
| İndirim (g) | 0,24 |
