Dolgulu Ekmek

Tuzlu pastacı kremasını hazırlayın: bir kapta, yumurta sarılarını pecorino ile açık renkli bir karışım elde edene kadar çırpın.

Mısır nişastası ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.

Sütü bir tencerede neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.

Sıcak sütü yavaşça yumurta karışımının üzerine dökün, sürekli karıştırarak.

Her şeyi tekrar tencereye alın ve orta ateşte karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin.

Ocaktan alın, tereyağını ekleyin ve tamamen emilene kadar karıştırın.

Üzerini streç filmle kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Ekmekleri içindeki kırıntılardan arındırıp üst kısmını çıkararak tavaya koyun, sızma zeytinyağı ile gezdirin, pastacı kreması ve her ekmek için bir yumurta ile doldurun.

Tuz ve karabiber serpin, üzerini kapatın ve tavada 5 dakika pişirin.