Ev yapımı porchetta, özel günler için mükemmel geleneksel bir İtalyan ana yemeğidir. Domuz pastırması ve fileto ile hazırlanır, sarımsak, karabiber ve zeytinyağı ile aromalandırılır ve çıtır bir kabuk ve sulu bir et elde etmek için yavaşça pişirilir.
Eti hazırlayın: pastırma parçasını alın ve yağlı kısmı dışa bakacak şekilde bir çalışma yüzeyine yerleştirin, domuz filetosunu yerleştirin ve mutfak ipi ile sarın.
Eti çok derin olmayan kesikler yaparak kesin, böylece baharatlar iyi bir şekilde içine girebilir, ancak deriyi yırtmayın.
Marine ve baharat: sarımsağı ince ince doğrayın ve bir havanda tane karabiberi ezin, kalın tuz ve zeytinyağı ekleyin. İyi bir marine elde etmek için iyice karıştırın.
Baharatı etin her yerine masaj yaparak sürün, etin kesikleri arasına iyi bir şekilde nüfuz etmesini sağlayın. Porchetta'yı en az 1 saat veya tüm gece dinlendirin.
Kamado'yu hazırlayın: kamado'yu yakın ve 160-180°C sıcaklığa getirin. Kamado'yu dolaylı pişirme için hazırlayın.
Mümkünse, ete daha zengin bir tat vermek için kiraz veya meşe gibi biraz odun ekleyin.
Porchetta'yı kamado'ya derisi yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve her kg için yaklaşık 2 saat yavaşça pişirin.
Pişirme sırasında, eti ara sıra zeytinyağı ile fırçalayarak nemli kalmasını ve çıtır bir kabuk oluşmasını sağlayın.
Et neredeyse hazır olduğunda, kamado'nun sıcaklığını 220-240°C'ye çıkararak çıtır bir kabuk elde edin.
Derisi altın rengi ve çıtır olana kadar 5-10 dakika daha pişirin.
Piştikten sonra, porchetta'yı dilimlemeden önce yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
Kamado
Havan
Mutfak ipi
Buzdolabında en fazla 2 gün saklayın, servis yapmadan önce ısıtın.
Kamado, sabit bir sıcaklık korumak ve eşit bir pişirme sağlamak için idealdir.
Italia, Lazio
| Enerji (kcal) | 389,5 |
| Karbonhidrat (g) | 4,1 |
| şekerler (g) | 4,1 |
| Yağlar (g) | 36,69 |
| doymuş yağ (g) | 12,48 |
| Protein (g) | 10,11 |
| Lif (g) | 1,79 |
| İndirim (g) | 0,08 |
