Glutensiz Siena ciaccino, siyah zeytin ve kurutulmuş domatesle zenginleştirilmiş, Toskana'ya özgü tuzlu bir focacciadır, glutensiz diyet uygulayanlar için idealdir.
Hamuru hazırlayın: Büyük bir kasede unu eleyin ve mayayı ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve biraz suyu azar azar ekleyerek bir çatal ile karıştırmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve homojen hale gelene kadar su eklemeye devam edin.
Hamuru yoğurun: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve yaklaşık 5 dakika boyunca yumuşak ama esnek bir kıvam elde edene kadar yoğurun. Hamuru bir bezle örtün ve 4 saat mayalanmaya bırakın.
Hamuru açın: Mayalandıktan sonra hamuru alın ve unlanmış bir yüzeyde bir merdane ile açın. İsterseniz ince bir focaccia gibi (yaklaşık 1 cm kalınlığında) veya daha kalın açarak daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.
Hamurun üzerine doğranmış siyah zeytin veya kurutulmuş domates ekleyin.
Pişirme: Hamuru yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarın. Üzerine biraz kalın tuz ve ekstra çıtırlık için biraz zeytinyağı serpin.
Önceden ısıtılmış 200°C statik fırında yaklaşık 20-25 dakika veya ciaccino'nun yüzeyi altın rengi ve çıtır olana kadar pişirin.
Büyük kase
Merdane
Tepsi
Yağlı kağıt
Maksimum 2 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın.
Siena ciaccino, aromatik otlar veya soğan ya da biber gibi diğer malzemelerle kişiselleştirilebilir.
Italia, Toscana
| Enerji (kcal) | 288,5 |
| Karbonhidrat (g) | 47,11 |
| Yağlar (g) | 10,24 |
| doymuş yağ (g) | 1,5 |
| Protein (g) | 4,69 |
| Lif (g) | 0,5 |
| İndirim (g) | 2,75 |
