Tuduu
南瓜佛卡夏

南瓜佛卡夏

@tibi-kefir-dacqua

冬天带来了对温暖、舒适且味道丰富菜肴的渴望。南瓜,作为这个季节无可争议的主角,遇上了水克菲尔的发酵力量,变成了一款松软香脆的佛卡夏,非常适合丰富冬季餐桌。水克菲尔促进发酵,创造出柔软蓬松的质地和微微酥脆的外壳,突显南瓜的天然甜味。 TIBI发酵力量的秘密: 水克菲尔液体是厨房中的绝佳帮手。凭借其丰富的天然细菌和酵母,这种发酵物加速发酵过程,使面团轻盈独特,味道复杂,类似于天然酵母。 在这款佛卡夏中,TIBI不仅促进发酵,还帮助形成柔软蓬松的质地和微脆的外壳。此外,水克菲尔的轻微酸味提升了南瓜的天然甜味,带来一口即征服的味觉平衡。

难度: 简单
烹饪: 30 分钟
准备: 20 分钟
国家: Italia

成分

份数
  • 南瓜300g
  • 00号面粉400g
  • 水克菲尔
    水克菲尔150ml
  • 特级初榨橄榄油20ml
  • 8g

可购买的产品

  • 6x TIBI Maca ed Eleuterococco

    6x TIBI Maca ed Eleuterococco

    1 产品
    ¥ 168.52

准备

  1. 第 1 步,共 7 步

    将南瓜切成小方块,蒸熟或烤至软化,然后用叉子压成泥。

  2. 第 2 步,共 7 步

    在一个大碗中,混合面粉、水克菲尔、特级初榨橄榄油、盐和南瓜泥。充分搅拌,直到得到柔软有弹性的面团(会略微粘手,这是正常的)。

  3. 第 3 步,共 7 步

    用湿布或保鲜膜覆盖,室温发酵10小时。

  4. 第 4 步,共 7 步

    将面团转移到涂油的烤盘中,用手轻轻摊开。

  5. 第 5 步,共 7 步

    覆盖并继续发酵至少2小时。

  6. 第 6 步,共 7 步

    淋上一些油,撒上粗盐和迷迭香,然后用手指做出经典的凹坑。

  7. 第 7 步,共 7 步

    在预热至220°C的静态烤箱中烘烤20-25分钟,直到表面金黄。

建议

  • 大碗

  • 烤箱

  • 烤盘

  • 布巾

一般信息

储存说明

密封容器中室温保存2-3天,或冷冻以延长保存时间。

更多信息

为了加快发酵,可以在水克菲尔中加入1克干酵母,静置5-10分钟直到出现气泡。这款佛卡夏是一个多功能基础,可以根据喜好添加香草、烤南瓜籽和奶酪。

来源

Italia, Toscana

分析

生活方式
过敏与不耐受

常量营养素 (100 gr)

能量 (千卡)174.12
碳水化合物 (g)33.82
其中糖分 (g)1.62
脂肪 (g)2.63
其中饱和脂肪 (g)0.39
蛋白质 (g)5.39
纤维 (g)1.17
促销0.36
  • 蛋白质
    5.39g·13%
  • 碳水化合物
    33.82g·79%
  • 脂肪
    2.63g·6%
  • 纤维
    1.17g·3%