Ragusano caciocavallo 是一种由牛奶制成的奶酪，是拉古萨及周边地区最具代表性的奶酪之一。最初，Ragusano caciocavallo 是在木板上成熟的，如今这种奶酪则放在特制的容器中成熟，从而形成长条形。Ragusano caciocavallo 呈现出稻草黄色，是一种白色拉丝奶酪，也常用于许多当地食谱中，味道宜人且甜美，具有明显的牛奶香气，随着成熟时间的推移，Ragusano caciocavallo 趋向于变得辛辣。
搭配建议：我们建议纯品尝 Ragusano DOP caciocavallo，也可作为典型菜肴的配料。成熟后也可磨碎食用。推荐酒品：Nerello Mascalese。
保存：存放于冰箱中，切面用布覆盖。
加工：Ragusano DOP 的生产过程遵循古老的传统。制作这种奶酪时，将一次或多次挤奶的牛奶凝固。然后用“iaruozzu”——一个末端带有圆盘的木杆将凝乳切成小块，并进行压制以促进海绵化。用80°C的乳清或水处理的奶酪块被覆盖以避免温度骤降，并静置85分钟。干燥通过将凝乳放入“vasceddi”——小篮子中进行，乳清从中滴落。随后进行第二次烹煮，仍保持在80°C，凝乳静置。发酵后，浓稠的奶酪块被切成片，放入筛子中，用热水处理以使其拉丝，时间不超过八分钟。奶酪在特制的模具中成熟，这些模具在干燥的房间中，温度和湿度受控。
成熟时间：23
其他：每100克产品的平均营养价值
能量：1583千焦/382千卡；脂肪32克，其中饱和脂肪22克；碳水化合物0.5克，其中糖0.5克；蛋白质23克；盐4克
€ 50.98
描述
Ragusano caciocavallo 是一种由牛奶制成的奶酪，是拉古萨及周边地区最具代表性的奶酪之一。最初，Ragusano caciocavallo 是在木板上成熟的，如今这种奶酪则放在特制的容器中成熟，从而形成长条形。Ragusano caciocavallo 呈现出稻草黄色，是一种白色拉丝奶酪，也常用于许多当地食谱中，味道宜人且甜美，具有明显的牛奶香气，随着成熟时间的推移，Ragusano caciocavallo 趋向于变得辛辣。 搭配建议：我们建议纯品尝 Ragusano DOP caciocavallo，也可作为典型菜肴的配料。成熟后也可磨碎食用。推荐酒品：Nerello Mascalese。 保存：存放于冰箱中，切面用布覆盖。 加工：Ragusano DOP 的生产过程遵循古老的传统。制作这种奶酪时，将一次或多次挤奶的牛奶凝固。然后用“iaruozzu”——一个末端带有圆盘的木杆将凝乳切成小块，并进行压制以促进海绵化。用80°C的乳清或水处理的奶酪块被覆盖以避免温度骤降，并静置85分钟。干燥通过将凝乳放入“vasceddi”——小篮子中进行，乳清从中滴落。随后进行第二次烹煮，仍保持在80°C，凝乳静置。发酵后，浓稠的奶酪块被切成片，放入筛子中，用热水处理以使其拉丝，时间不超过八分钟。奶酪在特制的模具中成熟，这些模具在干燥的房间中，温度和湿度受控。 成熟时间：23 其他：每100克产品的平均营养价值 能量：1583千焦/382千卡；脂肪32克，其中饱和脂肪22克；碳水化合物0.5克，其中糖0.5克；蛋白质23克；盐4克