Etivaz DOP-500 g

Etivaz 产自瑞士西部沃州的阿尔卑斯山，海拔在1000到2000米之间。在这个以未受污染的牧场和山间空气为特征的地区，数百个小型高山木屋确保了奶酪制作传统的延续。生产区域包括 Pays-d’Enhaut 及其周边的市镇，如 Château-d’Oex、Rougemont 和 Corbeyrier。所有产品都在 L’Etivaz 村的合作社中进行最后的熟成。 用于 L’Etivaz AOP 的牛奶仅来自夏季（5月10日至10月10日）以新鲜高山牧草为食的奶牛。这是质量极高的生牛奶，每天从超过3000头在约130个高山牧场上放牧的奶牛中收集。完全自然的饲料，不含发酵饲料，确保了牛奶的芳香，富含营养，非常适合奶酪制作。 搭配：L’Etivaz AOP 是一种多用途奶酪，可以在切片时单独享用，搭配新鲜或干果、山地蜂蜜或水果酱。在烹饪中，它非常适合用于火锅、焗烤或土豆菜肴，因其出色的融化能力。对于葡萄酒搭配，建议搭配清新爽口的白葡萄酒，如瑞士的 Chasselas，以提升其优雅，或搭配柔和的红葡萄酒，如轻盈的黑皮诺。 保存：冷藏保存 加工：L’Etivaz AOP 是通过代代相传的手工方法制成的。新鲜的生牛奶从未运输过，直接在木屋中加工。它在铜锅中用木火加热，这一过程赋予奶酪其特有的轻微烟熏香气。随后，奶酪块被压制，重量在10到38公斤之间的奶酪块被浸入盐水中，并在木屋中静置一周。熟成在 L’Etivaz 村的酒窖中继续，温度为10-16°C，奶酪块至少静置5个月。在此期间，奶酪会定期翻转并用盐刷洗。一些特别的样品会熟成长达3年，发展出更易碎的结构和浓郁辛辣的风味。 其他：营养信息 每100克 脂肪 (克) 34 饱和脂肪 (克) 20.6 卡路里 (kcal) 412 千焦耳 (KJ) 1710 碳水化合物 (克) 0.9 蛋白质 (克) 25.7 钠 (毫克)