Fontina 是一种来自瓦尔多斯塔的中长时间熟成的脂肪含量较高的奶酪，获得了D.O.P.认证标志。制作Fontina奶酪仅使用牛奶，牛奶主要来自高山牧场。 Fontina D.O.P 是一种古老的奶酪，最早的记载可追溯到1477年的《Somma Lactinorum》。奶酪呈橙棕色，外壳薄，质地有弹性，具有特征性的细小麦秆黄色气孔。 Fontina奶酪适合长时间熟成。其香气中等持久，口感细腻。