Nduja 是卡拉布里亚最著名的香肠，是一种可涂抹的辣味软香肠。Nduja 这个名字来源于法语的 andouille，意为香肠，尽管两者有很大不同。它是 Vibo Valentia 省 Spilinga 地区的特产。Nduja 是用卡拉布里亚黑猪的猪肉、肥肉和大量辣椒制成的，这也是它的特色。事实上，古代的卡拉布里亚 Nduja 是一种廉价的香肠，用猪的边角料制成，而如今则用优质的猪肉和大量辣椒制成。这种卡拉布里亚香肠呈红色，质地柔软。这个版本是用著名的卡拉布里亚黑猪的肉制成的，由于其特性，使得肉质和口感在世界上独一无二。卡拉布里亚黑猪是放养的，由于其生长缓慢，曾被认为不适合集约化养殖，但这一特性使其肉质非常优良！ 搭配：Nduja 非常适合搭配面包，最好是热的，也可用于制作番茄酱和作为披萨的调料。推荐葡萄酒：Cirò 红酒。 保存：在阴凉环境中保存。用布覆盖切面。 加工：Nduja 是由五花肉、猪颈肉和猪油等切块混合辣红椒和海盐制成的。肉糜被细细研磨，几乎呈奶油状，然后装入天然肠衣中。Nduja 随后在专用的熏制室中熏制约十天，使用芳香植物进行熏制。熏制后，熟成时间长达150天。香肠的形状为圆柱形或圆形，但也可以装在罐子里出售。 熟成：23
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Nduja 是卡拉布里亚最著名的香肠，是一种可涂抹的辣味软香肠。Nduja 这个名字来源于法语的 andouille，意为香肠，尽管两者有很大不同。它是 Vibo Valentia 省 Spilinga 地区的特产。Nduja 是用卡拉布里亚黑猪的猪肉、肥肉和大量辣椒制成的，这也是它的特色。事实上，古代的卡拉布里亚 Nduja 是一种廉价的香肠，用猪的边角料制成，而如今则用优质的猪肉和大量辣椒制成。这种卡拉布里亚香肠呈红色，质地柔软。这个版本是用著名的卡拉布里亚黑猪的肉制成的，由于其特性，使得肉质和口感在世界上独一无二。卡拉布里亚黑猪是放养的，由于其生长缓慢，曾被认为不适合集约化养殖，但这一特性使其肉质非常优良！ 搭配：Nduja 非常适合搭配面包，最好是热的，也可用于制作番茄酱和作为披萨的调料。推荐葡萄酒：Cirò 红酒。 保存：在阴凉环境中保存。用布覆盖切面。 加工：Nduja 是由五花肉、猪颈肉和猪油等切块混合辣红椒和海盐制成的。肉糜被细细研磨，几乎呈奶油状，然后装入天然肠衣中。Nduja 随后在专用的熏制室中熏制约十天，使用芳香植物进行熏制。熏制后，熟成时间长达150天。香肠的形状为圆柱形或圆形，但也可以装在罐子里出售。 熟成：23
