马蒂纳弗兰卡的Capocollo是一种在普利亚大区的伊特里亚谷地生产的香肠。用于生产Capocollo的肉块是里脊或肩胛肉，这部分肉如其名所示，位于动物的颈部附近。马蒂纳弗兰卡的Capocollo由穆尔贾的猪肉制成，这种香肠包含一部分肌肉和一部分来自动物肌肉的脂肪，这部分肉经过调味和熟成后，味道甜美可口。马蒂纳弗兰卡的Capocollo切成薄片，与一块面包和一杯好红酒一起品尝，味道极佳。这种香肠呈现鲜红色，带有白色脂肪纹理，具有典型的香气和甜美的味道。马蒂纳弗兰卡的Capocollo是SlowFood保护的香肠。 搭配：切成薄片，搭配面包和红酒，味道极佳。与陈年佩科里诺奶酪和中等陈年的红酒搭配也非常好。 保存：存放在冰箱中，切面用布覆盖。 加工：仅使用穆尔贾的猪的里脊部分。肉类在调味前用葡萄酒醋清洗、干燥并撒上香料和盐。调味后，将肉放入肠衣中并绑好。接着用橡木进行短暂的熏制。熟成在温度和湿度受控的环境中进行数月。 熟成：23
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马蒂纳弗兰卡的Capocollo是一种在普利亚大区的伊特里亚谷地生产的香肠。用于生产Capocollo的肉块是里脊或肩胛肉，这部分肉如其名所示，位于动物的颈部附近。马蒂纳弗兰卡的Capocollo由穆尔贾的猪肉制成，这种香肠包含一部分肌肉和一部分来自动物肌肉的脂肪，这部分肉经过调味和熟成后，味道甜美可口。马蒂纳弗兰卡的Capocollo切成薄片，与一块面包和一杯好红酒一起品尝，味道极佳。这种香肠呈现鲜红色，带有白色脂肪纹理，具有典型的香气和甜美的味道。马蒂纳弗兰卡的Capocollo是SlowFood保护的香肠。 搭配：切成薄片，搭配面包和红酒，味道极佳。与陈年佩科里诺奶酪和中等陈年的红酒搭配也非常好。 保存：存放在冰箱中，切面用布覆盖。 加工：仅使用穆尔贾的猪的里脊部分。肉类在调味前用葡萄酒醋清洗、干燥并撒上香料和盐。调味后，将肉放入肠衣中并绑好。接着用橡木进行短暂的熏制。熟成在温度和湿度受控的环境中进行数月。 熟成：23
