坎帕尼亚水牛芝士 DOP La Contadina 250g

La Contadina 生产的坎帕尼亚水牛芝士 DOP 采用当今市场上最高的标准。该产品是一种天然的优质坎帕尼亚水牛芝士。为奶酪厂提供牛奶的水牛养殖场大约有二十个，平均距离奶酪厂15公里，确保了非常短的供应链。La Contadina 是一家家族企业，拥有大约1000头水牛和200公顷用于种植水牛饲料的土地，从而保证了产品的天然性和高质量标准。La Contadina 要求其自有和外部养殖场达到非常高的质量标准（特别是冰点、细菌负荷以及脂肪和蛋白质的比例），这些标准高于法规中规定的标准。搭配建议：我们建议尽可能纯粹地享用水牛芝士，可以搭配番茄、牛至和少许清淡的橄榄油。也非常适合用于春季清爽菜肴或作为开胃菜。保存方法：在冰箱中控制温度保存，品尝前提前两小时从冰箱中取出。将其保存在原有的盐水中。加工过程：用于生产这种芝士的牛奶由奶酪厂本地生产，并立即加工。随后，水牛奶通过加入凝乳酶在室温下加热凝固；接着将凝乳切成小块。在拉丝过程中，尽量使混合物均匀，这是影响最终结果的关键过程。最后，芝士被塑造成所需的形状，这是一项非常困难的工作，仅由专家完成。然后进行盐渍处理，将水牛芝士放入专用盐水中，使其口感宜人。成熟期：25天。