描述
Nduja是最著名的卡拉布里亚香肠，是一种柔软可涂抹的辣味香肠。Nduja这个名字来源于法语的andouille，意为香肠，尽管两者差异很大。它是Vibo Valentia省Spilinga小镇的特产。古代，卡拉布里亚的Nduja是一道用猪肉边角料制成的贫民菜，如今则用优质猪肉和大量辣椒制成。这种卡拉布里亚香肠呈红色，质地柔软。Nduja是通过将猪肉碎与辣椒和其他香料混合，然后让其成熟数周制成的。其主要特点是高辣椒含量，赋予其明显的辣味。Spilinga的Nduja在厨房中非常多才多艺，可以以多种方式使用。例如，可以涂抹在面包片上，作为美味的开胃菜，或者用于调味意大利面、烩饭，或丰富酱汁和肉酱。此外，Nduja也是多种卡拉布里亚食谱中备受喜爱的成分，如“pittule”，一种小面粉煎饼，或“pitta di ruscu”，一种用橄榄油、辣椒和Nduja调味的硬质小麦面包。尽管味道辛辣，Spilinga的Nduja在卡拉布里亚及意大利其他地区和国外都备受喜爱，是卡拉布里亚烹饪传统的典型产品。如果你是强烈和辛辣味道的爱好者，Spilinga的Nduja绝对是你一生中至少要尝试一次的产品！ 搭配：Spilinga Fiamingo的Nduja与面包搭配极佳，最好是热的，也可用于制作番茄酱和作为披萨的调料。推荐葡萄酒：Cirò红酒。 保存：在凉爽的环境中。用布覆盖切割部分。 加工：Spilinga Fiamingo的Nduja是由如五花肉、猪颈肉和猪油等切块与辣红椒混合并用海盐调味制成的。肉糜被细细研磨，几乎达到奶油状，然后装入天然肠衣中。Nduja随后在专用房间中熏制约十天，熏制时使用芳香植物。熏制后，成熟期长达150天。香肠的形状为圆柱形或圆形，但也可以以罐装形式出售。 成熟期：23