描述
Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava 是弗留利-威尼斯朱利亚大区的典型产品，具体来说是乌迪内附近的圣达尼埃莱地区。在这个地区，自古以来就通过腌制保存猪腿肉，据说在罗马时代之前，凯尔特人就已经掌握了这种通过盐腌保存肉类的技艺。这一传统不断演变，技术日臻完善，如今 Prosciutto San Daniele DOP 是世界上最知名的意大利受保护名称产品之一。 搭配：Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava 非常适合搭配一杯弗留利葡萄酒，我们可以推荐 Alturis 葡萄酒或 Vie di Romans 的优质葡萄酒。Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava 当然也非常适合作为开胃酒或与油炸饺子一起作为开胃菜。 加工：Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava 和所有 San Daniele DOP 产品一样，必须遵循生产规范来调节其加工过程。首先，选择重量至少为 11 公斤的猪腿，这些猪腿非常适合加工，随后对猪腿进行修整，去除可能对 Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava 加工过程产生负面影响的脂肪或肌肉部分。然后，将准备好的猪腿用海盐腌制，海盐通过操作员的按摩渗透到肉中，并水平放置在冷藏室中。经过必要的时间后，腌制的猪腿被压制，这一操作使 Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava 呈现出经典的吉他形状，这是 Prosciutto San Daniele DOP 的标志。接下来的生产阶段是休息、清洗和通过在不同温度和湿度环境中停留进行干燥。最后一个阶段，但并非最不重要的阶段是熟成，根据产品类型，熟成时间可能不同，在这一阶段发生了一系列生化和酶促过程，使 Prosciutto San Daniele DOP Dok dall'Ava 拥有我们所欣赏的味道和质地。