描述
Provolone del Monaco DOP 是一种半硬质的拉丝奶酪，典型于索伦托半岛-拉塔里山地区，完全使用生牛奶制作。名称“Provolone del Monaco”有着有趣的起源，源于奶酪制造者们从索伦托半岛运送奶酪时，常常披着类似僧侣长袍的斗篷。这一传统使得奶酪及其生产者被称为“僧侣”。 这种奶酪是反映该地区数百年传统的手工艺品。部分牛奶来自被联合国粮农组织认定为濒危的本地阿杰罗莱斯牛。阿杰罗莱斯牛原产于那不勒斯省，由于拉塔里山独特的环境，生产出高质量的牛奶。拉塔里山-索伦托半岛的畜牧业可以追溯到公元前260年，皮琴蒂尼人开始了乳牛的饲养。阿杰罗莱斯牛，这一本地品种，在该地区的奶酪传统中起到了重要作用。近几十年来，对该地区优质产品的兴趣导致了对本地品种的重新评估，促成了DOP的认可。Provolone del Monaco DOP 以其独特的特性而闻名。其拉丝奶酪质地赋予其弹性和紧实的口感，而薄薄的外壳和奶酪的颜色则彰显了其真实性。味道从甜到辣的变化使得Provolone del Monaco成为一种多用途的奶酪，适合多种烹饪用途。Provolone del Monaco DOP 主要在坎帕尼亚的某些特定地区生产，尤其是在萨莱诺省。该地区由于气候条件和丰富的天然牧场，为高质量奶酪的生产提供了理想的环境。该地区数百年的奶酪生产传统巩固了Provolone del Monaco作为卓越产品的声誉。Provolone del Monaco DOP 在厨房中极为多用途。它可以单独作为餐桌奶酪食用，搭配新鲜面包或干果，或者用于丰富菜肴和食谱。其融化能力使其成为披萨、三明治、千层面和其他焗烤菜肴的理想选择。此外，磨碎后，它可以成为沙拉、意大利面或汤的绝佳调味品。随着陈年的发展，其多样的风味使其适合于喜爱较温和奶酪的人以及偏好更浓烈和辛辣口味的人。 搭配：Provolone del Monaco DOP 是一种丰富且多用途的奶酪，适合多种美食搭配。以下是一些充分利用其特性的建议： 与蜂蜜搭配： 将Provolone del Monaco切片，每片搭配一茶匙优质蜂蜜。蜂蜜的甜味与奶酪的复杂香气结合，创造出平衡而美味的味觉体验。 番茄和罗勒的意式烤面包： 准备意式烤面包，配以烤面包片、新鲜番茄丁、罗勒和薄片Provolone del Monaco。番茄和罗勒的清新与奶酪的奶油质地结合，形成一道开胃的前菜。 核桃和梨的沙拉： 在混合沙拉中加入Provolone del Monaco的切片、烤核桃和新鲜梨片。梨的甜味、核桃的脆感与奶酪的奶油质地形成美味的对比。 火腿三明治： 准备三明治，配以Provolone del Monaco的切片、高质量的火腿、番茄和生菜。你也可以添加调味酱以增加额外的风味。 Provolone del Monaco披萨： 使用磨碎的Provolone del Monaco作为披萨的配料。其融化能力使得这款披萨特别奶油和美味。你可以添加蘑菇、火腿或橄榄等食材以改变口味。 Provolone del Monaco烩饭： 在奶油烩饭的搅拌阶段加入Provolone del Monaco的切片。这将为菜肴增添非凡的丰富性和奶油感。 干果餐桌奶酪： 将Provolone del Monaco DOP作为餐桌奶酪，搭配核桃、杏仁或无花果干等干果。这种搭配提供了多样的风味和质地。 保存：冷藏保存 加工：Provolone del Monaco DOP的生产遵循严格的规则和传统程序。所用牛奶来自以本地饲料喂养的阿杰罗莱斯牛（至少20%符合规定）。该过程始于牛奶的凝乳，随后是切割、加热和拉丝。成型后，奶酪被浸入盐水中以赋予其适当的盐度。陈年在专用酒窖中进行，使奶酪能够发展其特有的风味和香气。 其他：PROVOLONE DEL MONACO DOP 每100克的营养价值 卡路里 485 Kcal / 2.013 kJ 脂肪 37 g 其中饱和脂肪 31 g 碳水化合物 4,9 g 其中糖 1,5 g 蛋白质 33 g 盐 1,7 g