Formaggio Tete De Moine DOP Classic 800g

Tête de Moine DOP，字面意思是“修道士的头”，是一种瑞士半硬质奶酪，以其圆柱形状和独特的食用方式著称。其平均重量约为800克，内部奶酪细腻，入口即化，带来独特的感官体验。 Tête de Moine DOP的特点在于它不是切片食用，而是用专用工具如旋转刨或Pirouette刨成玫瑰花形状的薄片。这种食用方式不仅具有观赏性，还能增加奶酪与空气的接触面积，使其复杂的香气得以充分释放。 Tête de Moine DOP的起源可追溯到中世纪，位于现今伯尔尼侏罗地区的Bellelay修道院。据传，早在12世纪，修道院的僧侣们就用水平放置的刀刨取奶酪，制成细薄的卷状奶酪作为交换媒介。 Tête de Moine DOP的生产受到严格规范，确保其品质和独特特性。所用牛奶仅来自以新鲜饲料和优质干草喂养的奶牛，保证产品纯正且风味丰富。陈酿过程在凉爽湿润的地窖中进行，Classic版本至少陈酿75天，特别储藏版可达12个月。在此期间，奶酪会定期清洗和翻转，以促进特有霉菌的生长，形成其独特的外壳。 传统食用Tête de Moine DOP的方法是用旋转刨或Pirouette刨成玫瑰花形薄片。这些特殊的切割工具能制作出美观的奶酪薄片，同时增加与空气的接触面积，提升奶酪的风味和香气。玫瑰花形奶酪片可单独作为开胃菜享用，也可搭配新鲜面包、脆蔬菜或坚果。该奶酪亦非常适合搭配干白葡萄酒或起泡酒。 Tête de Moine AOP是一种切片奶酪，呈约800克的圆柱形，表皮油润。生产规范严格，要求使用无青贮饲料的纯正山地牛奶，并在小型手工奶酪厂精心制作。奶酪在红云杉板上陈酿，以发展其特有香气。只有通过严格质量检测的奶酪才能获得Tête de Moine AOP，Fromage de Bellelay的称号。