Pecorino Toscano DOP fresco 2.0 Kg

托斯卡纳佩科里诺奶酪是一种独特的奶酪，仅使用来自托斯卡纳牧场及拉齐奥和翁布里亚部分邻近地区的羊奶制成，符合严格的生产标准。在其迷人的淡黄色外壳下，这款美味的奶酪展现出甜美的味道和新鲜牛奶的香气，随着成熟期的延长，这种香气会转变为更浓郁和结构化的味道。托斯卡纳佩科里诺软质奶酪的最低成熟期为20天，但通常达到45-60天。它以其圆柱形状和在其侧面印有的DOP标志而闻名。其外壳薄，颜色均匀的黄色，光滑且柔软。奶酪内部呈白黄色，分布着不规则的小孔。其气味柔和，带有黄油和干草的香气。味道甜美清新。触感柔软，咀嚼时略有弹性，稍微有些坚实，但不硬。搭配：托斯卡纳佩科里诺DOP Pienza，因其紧实的质地和浓郁的味道，非常适合与洋槐蜜和核桃搭配。蜂蜜的甜味与奶酪略带咸味的对比在口中创造出和谐的平衡，而核桃则增添了酥脆感和烤香味，与托斯卡纳佩科里诺DOP的复杂性完美结合。这种搭配非常适合作为开胃菜或餐后甜点，或许可以搭配一杯优质的托斯卡纳红酒。祝您胃口好！保存：冷藏保存 加工：羊群的饲料主要由来自该地区天然牧场的绿色或干燥饲料组成，可能会补充干草和简单的浓缩饲料。牛奶必须在33°C至38°C之间凝固，加入小牛或植物凝乳酶以在20-25分钟内完成凝固。牛奶可以是生的、巴氏杀菌的或接种了本地天然选择的乳酸菌培养物。负责监督的保护协会保存了从限定区域的羊奶中选择的发酵菌株的培养物，并记录了每个菌株的特征。菌株库可以通过协会验证的新研究定期更新，并传达给相关部委。奶酪必须采用特有的技术生产，软质托斯卡纳佩科里诺的凝乳需破碎至榛子大小，而成熟的托斯卡纳佩科里诺则需破碎至玉米粒大小。对于后者，凝乳可以在40-42°C下进行10-15分钟的热处理（煮熟）。破碎和可能的煮熟后，凝乳被放入专用模具中，通过手动压榨或蒸汽加热排出乳清。盐渍可以通过撒盐干燥或在17-19%氯化钠（15-17波美度）的盐水中进行。盐水中的停留时间，按重量计算，软质托斯卡纳佩科里诺至少为八小时，成熟的托斯卡纳佩科里诺至少为12小时。"托斯卡纳佩科里诺"可以外部处理并需在适宜的环境中成熟，温度为5至15°C，相对湿度为75至95%。软质类型的成熟期至少为20天，成熟类型的成熟期不少于四个月。其他：每100克产品的平均营养价值 能量：1754 KJ/423 Kcal 脂肪：36 g - 其中饱和脂肪酸：23 g 碳水化合物：2.1 g - 其中糖：0 g 蛋白质：24 g 盐：1.7 g