Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g

Scamorza affumicata Caseificio Pugliese 250g 是一种典型的牛奶制品。由于熏制，表面呈棕色，内部为柔软的白色奶酪，口感愉悦。 这种奶酪被认为比莫扎里拉更高贵，经过较长时间的拉丝和传统的稻草熏制后，可以保存数月。水牛奶制成的奶酪味道比牛奶制成的更浓郁。 搭配建议：熏制奶酪适合纯食，作为开胃菜可搭配乡村面包和特级初榨橄榄油。它也是许多菜肴如披萨和意大利面的配料。适合搭配中等结构的Aglianico葡萄酒，如Taurasi Feudi di San Gregorio。 保存方法：存放于阴凉干燥处。 制作工艺：熏制奶酪的制作类似于坎帕尼亚水牛莫扎里拉。主要区别在于使用水牛奶，使奶酪味道更浓。牛奶加入乳清和凝乳酶，凝乳被切成小块并酸化。拉丝时间比莫扎里拉长，使奶酪质地更紧实。制作完成后进行熏制，赋予其特有的棕色。 熟成时间：24天。