在著名的Cantillon酿酒厂和Cantina Giardino之间的合作下，诞生了不同的Druiven Lambic，也就是在生产过程中与葡萄相遇的自发发酵啤酒。在同一杯中比利时和意大利，啤酒和葡萄酒。在这种情况下，Sophia Lambic是以Greco di Tufo的葡萄渣与两年陈酿的Lambic进行混合：浸渍在陶罐中，大约持续六个月。香气强烈的葡萄酒味，闭上眼睛甚至会让人觉得杯中是红色结构性葡萄酒。在一点热量和氧气的帮助下，尤其在口腔中慢慢展开，带有柑橘和水果的气息，以及总体上受到控制的野性特征。好奇保留一瓶在几年后品尝，以探究其演变。