短卷边面是坎帕尼亚地区典型的意大利面形状，采用经典的硬质小麦粗粉制作。它们于1902年以萨沃伊的玛法尔达公主命名，因此得名mafaldine或reginette，但这种面形早已存在。 这是一种短而卷曲的面条，是长卷边面的断裂版本，非常适合制作“混合面”。 根据古老传说，这道菜最早于1250年为西西里国王曼弗雷迪·斯韦维亚发明。国王在与教皇争夺意大利南部的战争中，抵达萨尼奥时，当地人用他最喜欢的奶酪——乳清干酪调味的卷边面款待了他。这种面条后来以1902年玛法尔达女王的名字命名为mafaldina。 这款来自那不勒斯的意大利面后来传播至整个意大利。作为那不勒斯烹饪的象征，它被视为“节日菜肴”，至今仍主要用于周日午餐或节日，搭配坎帕尼亚传统的浓郁复杂酱料烹制。 Gragnano的短卷边面制作工艺非常简单。Il Mulino di Gragnano面厂精选普利亚优质小麦，仅使用Faito山的纯净水。关键工具是青铜模具，确保面条的多孔性，这是提升菜肴风味的必要特性。低温慢干工艺保留了小麦的特性，保证了面条的香气、口感和烹饪稳定性。
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短卷边面是坎帕尼亚地区典型的意大利面形状，采用经典的硬质小麦粗粉制作。它们于1902年以萨沃伊的玛法尔达公主命名，因此得名mafaldine或reginette，但这种面形早已存在。 这是一种短而卷曲的面条，是长卷边面的断裂版本，非常适合制作“混合面”。 根据古老传说，这道菜最早于1250年为西西里国王曼弗雷迪·斯韦维亚发明。国王在与教皇争夺意大利南部的战争中，抵达萨尼奥时，当地人用他最喜欢的奶酪——乳清干酪调味的卷边面款待了他。这种面条后来以1902年玛法尔达女王的名字命名为mafaldina。 这款来自那不勒斯的意大利面后来传播至整个意大利。作为那不勒斯烹饪的象征，它被视为“节日菜肴”，至今仍主要用于周日午餐或节日，搭配坎帕尼亚传统的浓郁复杂酱料烹制。 Gragnano的短卷边面制作工艺非常简单。Il Mulino di Gragnano面厂精选普利亚优质小麦，仅使用Faito山的纯净水。关键工具是青铜模具，确保面条的多孔性，这是提升菜肴风味的必要特性。低温慢干工艺保留了小麦的特性，保证了面条的香气、口感和烹饪稳定性。
