醋是一种调味品，旨在通过酵母的醋酸发酵制成。在这种情况下，酵母是经过特别选择的，因为它们属于该地区特有的环境微生物。它的醋酸含量应最多为6%，如标签所示。著名的醋母是自然形成的酵母，因葡萄酒在室温下暴露于空气而产生。在其后代中，得到了用于制作所需醋的有益醋酸微生物群。
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醋是一种调味品，旨在通过酵母的醋酸发酵制成。在这种情况下，酵母是经过特别选择的，因为它们属于该地区特有的环境微生物。它的醋酸含量应最多为6%，如标签所示。著名的醋母是自然形成的酵母，因葡萄酒在室温下暴露于空气而产生。在其后代中，得到了用于制作所需醋的有益醋酸微生物群。
