Ma Te Li - Ying Xiao Mai Tong Xin Fen 500 Ke

马特利面食厂的硬小麦通心粉采用低温慢工艺生产。这种方法被工业生产抛弃，因为需要较长的等待时间和较低的产量，但它对于提升小麦的风味、吸收酱汁和增加消化性是必要的。为了制作这种意大利面，马特利家族的比萨面食厂使用了由佛罗伦萨省卡伦扎诺的博尔吉奥利磨坊磨制的优质意大利硬小麦。在干燥过程中采用传统方法：温度低于36°C，均匀通风，湿度受到控制，最重要的是，工匠面食制作师的技艺创造出无法在工业级别复制的真正艺术作品。最终的结果是一种手工制作的面食，具有绝佳的稠密感，能够保留细腻调味品的风味和香气，为菜肴带来极大的和谐。在2023年红虾的《意大利顶级食品指南》中有提及。