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描述
浓烈黑羊奶酪是一种传统而质朴的奶酪，仅用羊奶制成。黑色的外壳光滑且略带油性，呼应了古老的农家习俗，即用橄榄油渣和灰烬保护奶酪，以确保其长期保存，并赋予奶酪迷人而真实的外观。经过至少15天的熟成，这种奶酪散发出丰富而浓烈的风味，典型的羊奶味，白色的奶酪略带脆性，完美平衡了柔软度和结构。奶源：羊。感官特性外观：圆柱形，黑色外壳光滑且油性，唤起农家传统。奶酪为白色，紧实且略带脆性。香气：浓烈而复杂，乳香与草本和干草香气交织，略带烘烤香味。味道：丰富而美味，强度逐渐增加，保持羊奶的天然甜味和咸味之间的平衡。质地：紧实且略带脆性，轻柔地在口中融化，提供饱满而包裹的质感。奶酪直径：19厘米。推荐搭配蜂蜜：桉树蜂蜜桉树蜂蜜略带香脂味，增强奶酪的草本和烘烤香气，平衡其强度。珍珠：辣椒珍珠辣椒珍珠提供了一丝辛辣，与羊奶的天然甜味形成对比，增添了活泼而意外的风味。果酱：摩德纳IGP香醋洋葱果酱焦糖化的洋葱甜味与香醋的复杂性结合，提升奶酪的脆性结构，创造出平衡而丰富的搭配。果冻：“摩德纳DOP兰布鲁斯科”果冻兰布鲁斯科果冻具有果香和略带酸味，与奶酪的咸味相得益彰，为味蕾提供愉悦的对比。奶油：摩德纳IGP香醋和松露奶油松露和香醋的加入增强了奶酪的香气，赋予其优雅的触感，提升其丰富的复杂性。纯梨：纯梨的天然甜味平衡了奶酪的浓烈风味，带来柔和感，创造出和谐而精致的结合。传统：摩德纳SavòrSavòr以其煮熟的葡萄汁和混合水果的混合物，增添了一丝甜味和略带香料的味道，非常适合丰富这种浓烈风味的羊奶酪的品尝体验。啤酒：适合搭配如波特啤酒等深色啤酒，平衡奶酪的强度。葡萄酒：完美搭配结构化且芳香的红葡萄酒，如经典基安蒂，或干白矿物质葡萄酒，如维门蒂诺，提升其复杂性。面包：理想搭配乡村面包或香草佛卡夏，伴随奶酪的脆性。其他搭配：非常适合搭配熟成肉类拼盘，配以黑橄榄或核桃，或刨在意大利面上，增添浓烈而质朴的风味。推荐刀具：建议使用锯齿刀切割脆性奶酪，以获得精确的切割而不损害其结构。