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描述
山地生产的帕尔马干酪是意大利奶酪传统的杰出代表，是在山区获得的最重要的 DOP 产品。该奶酪仅使用来自山区牧场的生牛奶制成，饲料主要在山区种植，保证了严格的质量和选择标准，并在 20 个月时进行“锤子”评估。经过 24 个月的陈酿，发展出复杂的感官特性，结合了山区风味的丰富性和纯正性。牛奶：来自山区牧场的生牛奶，饲料主要为山区种植。感官特性外观：传统的圆柱形，外壳坚硬耐用。黄色稻草色的奶酪体，无孔或小孔。结构：明显的颗粒感，质地紧实且易碎，溶解的质地中富含酪氨酸晶体，带来愉悦的脆感。气味和香气：复杂，带有坚果的香气和典型的肉汤气息，源自山地陈酿。味道：在咸、酸和甜之间取得平衡，略带辛辣味，为味道增添深度。陈酿：24 个月。推荐搭配蜂蜜：杜鹃花蜜杜鹃花蜜，细腻而芳香，提升了帕尔马干酪的天然甜味，而不掩盖其复杂的风味，补充了奶酪的矿物质风味。珍珠：白色调味珍珠白色调味珍珠增添了一丝清新和微酸，平衡了山地帕尔马干酪的咸甜味。果酱：梨和“摩德纳 IGP 香醋”果酱梨和香醋果酱与奶酪丰富复杂的风味形成和谐对比，为味蕾增添甜美和果香。果冻：“摩德纳 DOP 兰布鲁斯科”果冻兰布鲁斯科果冻，带有果香和微微的气泡感，与帕尔马干酪的颗粒感和坚果香气完美搭配。奶油：“摩德纳 IGP 香醋”和无花果奶油无花果的甜味与香醋的酸味结合，创造出平衡的搭配，提升了奶酪的芳香层次，丰富了品尝体验。纯果酱：野生蓝莓纯果酱野生蓝莓纯果酱，带有轻微的酸味和果香，增添了清新和愉悦的浓郁感，与帕尔马干酪的复杂风味相得益彰。传统：摩德纳风味果酱摩德纳风味果酱，一种由煮熟的葡萄汁和混合水果制成的果酱，带来摩德纳传统的风味，提升了奶酪的颗粒感和甜味，创造出美味而真实的对比。啤酒：与修道院啤酒或赛松啤酒搭配极佳，补充了奶酪的芳香强度。葡萄酒：与结构化和矿物质丰富的白葡萄酒完美搭配，如山地霞多丽，或与轻盈清新的红葡萄酒如黑皮诺，提升奶酪复杂的芳香特性。面包：理想搭配全麦面包或乡村风味的烤面包，伴随奶酪的颗粒感。其他搭配：美味的磨碎后撒在主菜上或单独品尝，搭配蜂蜜和坚果以充分欣赏其复杂性和山地品质。推荐刀具：建议使用杏仁形状的刀具切割陈年奶酪，理想用于保持奶酪的颗粒质地。