山地帕尔米贾诺干酪是意大利乳制品传统的卓越代表，代表了该地区最重要的山地获得DOP认证的产品。仅用来自山地奶场的生乳制成，奶牛主要以本地区的饲料为食，经过严格的质量和选择标准保障，并在20个月时通过“锤击”评价。经过24个月的成熟，具备复杂的感官特性，融合了丰厚的风味和山地的纯正。 生乳：来自山地的生乳，饲料主要由山地提供。 感官特性 外观：传统的圆柱形，外皮坚硬且耐磨。面团呈淡黄色，无孔眼或孔眼很小。 结构：显著的颗粒感，紧凑且易碎的质感，配有富含酪氨酸晶体的可溶性纹理，带来愉悦的口感。 气味与香气：复杂，带有干果的音符和肉汤的特征气息，源于山地的成熟。 味道：咸、酸与甜的平衡，带有轻微的辛辣感，赋予风味深度。 成熟期：24个月。 推荐搭配 蜂蜜：杜鹃蜜。杜鹃蜜细腻 aromatic，有助于丰富帕尔米贾诺干酪的自然甜味，完美衬托其复杂性，并补充干酪的矿物音符。 珍珠：白调味珍珠。白调味珍珠增添了一抹清新和微酸的风味，平衡了山地干酪的咸味和甜味。 果酱：梨酱与“摩德纳 IGP 香醋”。梨酱与香醋的搭配在干酪的丰富和复杂音符中创造出和谐的对比，为味蕾带来甜美的水果香气。 果冻：“摩德纳 DOP 蓝布鲁斯科”果冻。蓝布鲁斯科果冻，以其果味和微气泡的风味，与帕尔米贾诺的颗粒质感和干果的音符完美搭配。 奶油：与“摩德纳 IGP 香醋”和无花果的奶油。无花果的甜味与香醋的酸味结合，创造出均衡的伴奏，提升干酪的香气，丰富品尝体验。 纯净：野生蓝莓纯净。野生蓝莓的纯净，带有轻微的酸度和果香，增添了新鲜感和愉悦的强度，与帕尔米贾诺的复杂特性相得益彰。 传统：摩德纳 Savòr。摩德纳 Savòr是由煮熟的麦芽和混合水果制成的果酱，为干酪的颗粒感和甜味增添了传统的摩德纳风情，创造出美味且正宗的对比。 啤酒：与修道院啤酒或赛松啤酒搭配，完美衬托干酪的香气强度。 葡萄酒：与结构感丰富的矿物白葡萄酒搭配，如山地霞多丽，或与轻盈新鲜的红葡萄酒如黑比诺搭配，提升干酪的复杂香气特性。 面包：与全麦面包或乡村小烤饼搭配，完美配合干酪的颗粒感。 其他搭配：无论是刨成丝加入意大利面或单独享用，搭配蜂蜜和干果以充分欣赏其复杂性和山地品质。 推荐刀具：建议使用专为熟干酪设计的杏仁刀，以便在保持干酪颗粒感的同时切割。
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山地帕尔米贾诺干酪是意大利乳制品传统的卓越代表，代表了该地区最重要的山地获得DOP认证的产品。仅用来自山地奶场的生乳制成，奶牛主要以本地区的饲料为食，经过严格的质量和选择标准保障，并在20个月时通过“锤击”评价。经过24个月的成熟，具备复杂的感官特性，融合了丰厚的风味和山地的纯正。 生乳：来自山地的生乳，饲料主要由山地提供。 感官特性 外观：传统的圆柱形，外皮坚硬且耐磨。面团呈淡黄色，无孔眼或孔眼很小。 结构：显著的颗粒感，紧凑且易碎的质感，配有富含酪氨酸晶体的可溶性纹理，带来愉悦的口感。 气味与香气：复杂，带有干果的音符和肉汤的特征气息，源于山地的成熟。 味道：咸、酸与甜的平衡，带有轻微的辛辣感，赋予风味深度。 成熟期：24个月。 推荐搭配 蜂蜜：杜鹃蜜。杜鹃蜜细腻 aromatic，有助于丰富帕尔米贾诺干酪的自然甜味，完美衬托其复杂性，并补充干酪的矿物音符。 珍珠：白调味珍珠。白调味珍珠增添了一抹清新和微酸的风味，平衡了山地干酪的咸味和甜味。 果酱：梨酱与“摩德纳 IGP 香醋”。梨酱与香醋的搭配在干酪的丰富和复杂音符中创造出和谐的对比，为味蕾带来甜美的水果香气。 果冻：“摩德纳 DOP 蓝布鲁斯科”果冻。蓝布鲁斯科果冻，以其果味和微气泡的风味，与帕尔米贾诺的颗粒质感和干果的音符完美搭配。 奶油：与“摩德纳 IGP 香醋”和无花果的奶油。无花果的甜味与香醋的酸味结合，创造出均衡的伴奏，提升干酪的香气，丰富品尝体验。 纯净：野生蓝莓纯净。野生蓝莓的纯净，带有轻微的酸度和果香，增添了新鲜感和愉悦的强度，与帕尔米贾诺的复杂特性相得益彰。 传统：摩德纳 Savòr。摩德纳 Savòr是由煮熟的麦芽和混合水果制成的果酱，为干酪的颗粒感和甜味增添了传统的摩德纳风情，创造出美味且正宗的对比。 啤酒：与修道院啤酒或赛松啤酒搭配，完美衬托干酪的香气强度。 葡萄酒：与结构感丰富的矿物白葡萄酒搭配，如山地霞多丽，或与轻盈新鲜的红葡萄酒如黑比诺搭配，提升干酪的复杂香气特性。 面包：与全麦面包或乡村小烤饼搭配，完美配合干酪的颗粒感。 其他搭配：无论是刨成丝加入意大利面或单独享用，搭配蜂蜜和干果以充分欣赏其复杂性和山地品质。 推荐刀具：建议使用专为熟干酪设计的杏仁刀，以便在保持干酪颗粒感的同时切割。
