نبيذ مارسالا سوبيوري أمبرا سيكو س.أو.م دوك من صقلية عبوة: 6 زجاجات سعة 0.75 لتر نبيذ مارسالا سوبيوري أمبرا سيكو س.أو.م دوك من صقلية له تاريخ ساحر. يقال إن التاجر الإنجليزي جون وودهوم، في عام 1773، كان يسعى للحصول على رماد الصودا المفيد لإنتاج الصابون في إنجلترا. أجبرته عاصفة على الرسو في ميناء مارسالا وفي حانة سحره طعم النبيذ المحلي. بعد ذلك، دفعه حسه التجاري إلى جلب إمدادات من هذا النبيذ إلى المملكة المتحدة مع إضافة كحول للحفاظ عليه. كان نجاح مارسالا كبيرًا لدرجة أنه شجع أيضًا اللورد أورازيو نيلسون على شراء كميات كبيرة من النبيذ لبحار أسطوله "هوم فليت". في ترافالغار، في عام 1805، مع نيلسون، انتصر أيضًا مارسالا، الذي أصبح منذ ذلك اليوم "نبيذ النصر". في عام 1806، وصل إنجليزي آخر، بنيامين إغهام، إلى صقلية بحثًا عن المواد الخام لشركة العائلة المنسوجات. وقد أدرك أيضًا الإمكانات الكبيرة للنبيذ الصقلي، فافتتح قبوًا وبدأ بتصدير المنتج بنجاح إلى الأمريكتين وأستراليا البعيدة. اغلقوا عيونكم للحظة ودعوا الرياح تداعبكم وتدفئكم الشمس، استنشقوا الهواء الذي يحيط بكم، ملئ بالعطور: عطر البحر، وعطر النباتات المتوسطة، وعطر الأرض. لا يمكنكم الخطأ... أنتم في مارسالا، "أرض النبيذ" حيث ينتج نبيذنا مارسالا سوبيوري أمبرا سيكو س.أو.م دوك من صقلية. لا يمكن لأي مدينة إيطالية أخرى أن تتفاخر بإنتاج نبيذ متنوع مثلما تفعل هذه. بذكاء وبصيرة، أدرك الإنجليز الذين رسوا فيها في القرن الثامن عشر منذ البداية أنه يمكن استخراج شيء مشابه جدًا للنبيذ السكري الإسباني والبرتغالي من العنب المحلي: ذلك النبيذ الذي أصبح مشهورًا في جميع أنحاء العالم تحت اسم "مارسالا". في هذه الأرض الخصبة، في عام 1997، قررت ثلاث عائلات من مزارعي الكروم استعادة علامة "كانتين فينشي"، منتج نبيذ مارسالا سوبيوري أمبرا سيكو س.أو.م دوك من صقلية الرائع، وبدء مغامرة جديدة جعلتهم صناعًا في تحويل عنبهم إلى نبيذ بجودة مستمرة لا جدال فيها. لم يكن الانتقال من مزارعين بسيطين إلى مُصنّعين أمرًا سهلاً، لكن الخبرة المتوارثة من الآباء إلى الأبناء على مر الأجيال ساعدتنا في فهم أي حبات العنب يمكن استخدامها لإنتاج النبيذ بأفضل جودة، وما هي الأوقات الأفضل لجمع العنب، والأراضي التي يمكن أن تعزز الخصائص الفسيولوجية وإنتاجية الأنواع المختلفة. أصبح إنتاج العنب الجيد هو المبدأ الأساسي الذي نبدأ منه لإنتاج نبيذ عالي الجودة مثل نبيذ مارسالا سوبيوري أمبرا سيكو س.أو.م دوك من صقلية. مع مرور الوقت، تم التعرف على الحكمة والرغبة في التعلم والهدف من إنتاج نبيذ عظيم وتقديرها. لذلك اليوم، يمكن لكانتين فينشي أن تفخر بالاعترافات الهامة التي حصلت عليها من إنتاج نبيذ، بمجرد تذوقه، يصعب نسيانه. الخصائص: أنواع العنب: قريلو (50%) وكاتاراتو (50%) منطقة الإنتاج: أغرو مارساليسي (كما هو مدون 851 بتاريخ 28/11/1984) نظام التربية: دعم بتقليم غايوت فترة الحصاد: أغسطس/سبتمبر عملية تصنيع النبيذ: في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ بدرجة حرارة مضبوطة (25/26 درجة مئوية)؛ بمجرد الحصول على النبيذ الأساسي، يتم تنفيذ "التعزيز" الذي يتكون من إضافة كحول إيثيلي من أصل نبيذي، ومركز مسلوق وميستلا للمنتج الأساسي حتى يكتسب تعقيده العضوي والحسي، وهو ما يميز نبيذ مارسالا. اللون: أمبراطوري مكثف ذو لمحات ذهبية الرائحة: كثيفة ومعقدة جدًا، تهيمن عليها نغمات تذكرنا بالفواكه الناضجة البيضاء تحت النار، الجوز، البندق، اللوز المر والصنوبر؛ ويُعزز باقة الرائحة بنفحات خفية من البلوط، والفانيليا والقرفة. المذاق: جاف، ناعم، مخملي، مع عودة لطيفة للنغمات العطرية المُستشعرة بالأنف. محتوى الكحول: 18% ف. المتبقي من السكر: 30 جرام / لتر الشيخوخة في الخشب: لا تقل عن عامين في براميل من البلوط الشيخوخة في الزجاجة: لا تقل عن 3 أشهر التوافقات: نبيذ حلو تقليدي يتناسب بشكل جيد مع الحلويات التقليدية من الجبن الريكوتا واللوز الخاصة بمخبزات الجزيرة، والفواكه المجففة مع الأجبان متوسطة النضج المنتجة يدويًا في صقلية. درجة حرارة التقديم: 14/16 درجة مئوية حجم الزجاجة المتاحة: 750 مل كيف تتوافق مع مارسالا؟ نبيذ مارسالا سوبيوري أمبرا سيكو س.أو.م دوك من صقلية هو نبيذ للتأمل، للاستمتاع به في لحظة من الاسترخاء. يتم تغيير التوافقات أيضًا في المقابلات أو العشاء مع الأصدقاء. لذا، اليوم، يتماشى مارسالا ليس فقط مع المخبوزات الكلاسيكية، ولكن أيضًا مع كبد الأوز والأجبان المنكهة، بينما النوع النصف جاف يتماشى مع السمك المدخن والأجبان الناضجة. هناك أيضًا من يغامر ويقترح الإتحاد مع نكهات مثل تلك الموجودة في أرز اليقطين، وحساء القوائم وحتى فكرة خنزير مُبهَر جدًا. إذًا، يتجدد مارسالا ويتقرب أيضًا من الشباب.