طحين صقلية للخبز الأسود، طحين كامل من قمح قاسي عضوي، مناسب لتحضير الخبز الأسود من كاستيلفيترانو والمنتجات الكاملة في الخبز. طحين صقلية للخبز الأسود هو طحين ناعم، غني بالنكهات العطرية، تم الحصول عليه من طحن الحجر الطبيعي. الخبز الأسود من كاستيلفيترانو هو نوع تقليدي من محافظة تراباني ويعتبر منتجًا محميًا لخصائصه الفريدة. يتم طهيه في أفران حطب دون لهب مباشر، مما يمنحه قشرة داكنة جدًا، بينما يكون الداخل بلون أصفر دافئ. يمكننا إعادة إنتاجه في المنزل باستخدام طحين صقلية للخبز الأسود من موليني ديل بونتي، ولكن لجعله أكثر "قابلية" في الفرن المنزلي، نقوم بترويضه بإضافة حفنة من مانيتوبا. الخميرة المستخدمة هي الليكولي (خميرة سائلة). نأخذ حوالي 150 غ من الليكولي ونخففه بـ 400 غ من الماء الفوار. نحضر 500 غ من طحين صقلية للخبز الأسود العضوي ونضيف ملعقة صغيرة من شعير المالت. نسكب الطحين في السائل الناتج عن تخفيف الليكولي ونقلب بسرعة. نتركه يستريح لمدة نصف ساعة. ننخل 100 غ من طحين مانيتوبا ونضيفه إلى الخليط السابق. ستكون العجينة متماسكة إلى حد ما: نضيف ملعقتين من الماء والملح. نشغل الخلاط لمدة 10 دقائق أخرى. لن تتشكل العجينة بسهولة، إذ أن بنية هذه الحبوب الغريبة لا تؤدي بسهولة إلى تشكيل شبكة جلوتينية قوية، على الرغم من محتواها العالي من البروتين. في النهاية، نشكل كُرة ونتركها تستريح في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة حوالي عشرين ساعة. في اليوم التالي، نخرجها من الثلاجة ونتركها تأخذ حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل. نصبها على سطح العمل المسحوق جيدًا ونبدأ في طيها، بإعادة حواف العجينة نحو المركز ثم تقليبها. نتركها تستريح لمدة نصف ساعة. نكرر الطي لمدة مرتين على الأقل: ستشعر بأن الخبز يبدأ في اكتساب القوة والتوتر. أخيرًا، نقطع العمق العميق في الظهر. نخبز على أعلى درجة حرارة لمدة 20 دقيقة. ثم نخفضها إلى 200 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة، وأخيرًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. نخرجها ونضعها على رف التبريد. نتركها تستريح لمدة ساعتين قبل التقطيع. شهية طيبة! تساعد عملية الطحن على الحجر الطبيعي لطحين صقلية للخبز الأسود في الحفاظ على الخصائص العضوية للمواد الخام وتمنح هذا الطحين درجة الخشونة المناسبة. موليني ديل بونتي واستعادة الحبوب القديمة الصقلية: الحجر والتكنولوجيا، الابتكار والطليعة، واستعادة حبوب القمح القديمة من صقلية تشكل المبادئ التوجيهية في معالجة القمح، وإنتاج السميد والطحين الفاخر وجميع المشاريع التجارية. تحت إشراف خبير المطحنة فيليبو دراغو، يتم إنتاج طحين كامل من الحبوب القديمة الصقلية من الزراعة العضوية والبيوديناميكية، غير المُفقد للجزيئات بفضل الطحن بالحجر. يتم طحن القمح بواسطة الضغط والاحتكاك، وهكذا نحصل على عصائر القمح لدينا. تعد عملية الربط أكثر العمليات حساسية على الطواحين، وهي إنشاء شعاعات تعتمد أبعادها وشكلها وعددها على نوع القمح وطريقة الطحن. تسهم هذه العملية في تكسير الحبوب، مما يقلل من احتكاك السطح العامل ويتجنب السخونة الزائدة. تسهم عوامل مثل هذه، إلى جانب شغف الطحان، في تميز وجودة طحيننا. تحت الخدمة لمطاحن الحجر القديمة يوجد نظام حديث جداً للرقابة البصرية لاختيار وتنظيف القمح، مما يسمح لكل نوع من القمح بالاحتفاظ بروائحه ونكهه المميزة. طحين صقلية للخبز الأسود متاح للبيع عبر الإنترنت في متجرنا www.emporiosicilia.it.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
طحين صقلية للخبز الأسود، طحين كامل من قمح قاسي عضوي، مناسب لتحضير الخبز الأسود من كاستيلفيترانو والمنتجات الكاملة في الخبز. طحين صقلية للخبز الأسود هو طحين ناعم، غني بالنكهات العطرية، تم الحصول عليه من طحن الحجر الطبيعي. الخبز الأسود من كاستيلفيترانو هو نوع تقليدي من محافظة تراباني ويعتبر منتجًا محميًا لخصائصه الفريدة. يتم طهيه في أفران حطب دون لهب مباشر، مما يمنحه قشرة داكنة جدًا، بينما يكون الداخل بلون أصفر دافئ. يمكننا إعادة إنتاجه في المنزل باستخدام طحين صقلية للخبز الأسود من موليني ديل بونتي، ولكن لجعله أكثر "قابلية" في الفرن المنزلي، نقوم بترويضه بإضافة حفنة من مانيتوبا. الخميرة المستخدمة هي الليكولي (خميرة سائلة). نأخذ حوالي 150 غ من الليكولي ونخففه بـ 400 غ من الماء الفوار. نحضر 500 غ من طحين صقلية للخبز الأسود العضوي ونضيف ملعقة صغيرة من شعير المالت. نسكب الطحين في السائل الناتج عن تخفيف الليكولي ونقلب بسرعة. نتركه يستريح لمدة نصف ساعة. ننخل 100 غ من طحين مانيتوبا ونضيفه إلى الخليط السابق. ستكون العجينة متماسكة إلى حد ما: نضيف ملعقتين من الماء والملح. نشغل الخلاط لمدة 10 دقائق أخرى. لن تتشكل العجينة بسهولة، إذ أن بنية هذه الحبوب الغريبة لا تؤدي بسهولة إلى تشكيل شبكة جلوتينية قوية، على الرغم من محتواها العالي من البروتين. في النهاية، نشكل كُرة ونتركها تستريح في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة حوالي عشرين ساعة. في اليوم التالي، نخرجها من الثلاجة ونتركها تأخذ حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة على الأقل. نصبها على سطح العمل المسحوق جيدًا ونبدأ في طيها، بإعادة حواف العجينة نحو المركز ثم تقليبها. نتركها تستريح لمدة نصف ساعة. نكرر الطي لمدة مرتين على الأقل: ستشعر بأن الخبز يبدأ في اكتساب القوة والتوتر. أخيرًا، نقطع العمق العميق في الظهر. نخبز على أعلى درجة حرارة لمدة 20 دقيقة. ثم نخفضها إلى 200 درجة مئوية لمدّة 30 دقيقة، وأخيرًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق. نخرجها ونضعها على رف التبريد. نتركها تستريح لمدة ساعتين قبل التقطيع. شهية طيبة! تساعد عملية الطحن على الحجر الطبيعي لطحين صقلية للخبز الأسود في الحفاظ على الخصائص العضوية للمواد الخام وتمنح هذا الطحين درجة الخشونة المناسبة. موليني ديل بونتي واستعادة الحبوب القديمة الصقلية: الحجر والتكنولوجيا، الابتكار والطليعة، واستعادة حبوب القمح القديمة من صقلية تشكل المبادئ التوجيهية في معالجة القمح، وإنتاج السميد والطحين الفاخر وجميع المشاريع التجارية. تحت إشراف خبير المطحنة فيليبو دراغو، يتم إنتاج طحين كامل من الحبوب القديمة الصقلية من الزراعة العضوية والبيوديناميكية، غير المُفقد للجزيئات بفضل الطحن بالحجر. يتم طحن القمح بواسطة الضغط والاحتكاك، وهكذا نحصل على عصائر القمح لدينا. تعد عملية الربط أكثر العمليات حساسية على الطواحين، وهي إنشاء شعاعات تعتمد أبعادها وشكلها وعددها على نوع القمح وطريقة الطحن. تسهم هذه العملية في تكسير الحبوب، مما يقلل من احتكاك السطح العامل ويتجنب السخونة الزائدة. تسهم عوامل مثل هذه، إلى جانب شغف الطحان، في تميز وجودة طحيننا. تحت الخدمة لمطاحن الحجر القديمة يوجد نظام حديث جداً للرقابة البصرية لاختيار وتنظيف القمح، مما يسمح لكل نوع من القمح بالاحتفاظ بروائحه ونكهه المميزة. طحين صقلية للخبز الأسود متاح للبيع عبر الإنترنت في متجرنا www.emporiosicilia.it.
