باغوس من مزرعة بوتشيو ماريو هو جبن نصف دسم ذو عجينة صلبة جدًا يُعتق لأكثر من 60 شهرًا. الاسم مشتق من سكان باغولينو، وهي بلدية في مقاطعة بريشيا، الباغوسي. يُنتج من حليب البقر الخام من سلالة البني الألبي. أثناء كسر الخثارة، يضيف الجبن الزعفران الذي يميز باغوس. إنه جبن نبيل، يمكن أن يصل وزنه إلى أكثر من 20 كجم، وخلال فترة التعتيق يكتسب طعمًا حارًا، ولونه يميل إلى الأصفر. تصبح العجينة بعد التعتيق العادي حبيبية ويمكن أن تتكسر. هذا الجبن هو جزء من مشروع سلو فود. القشرة: صلبة بلون بني أصفر. • العجينة: متماسكة بلون أصفر قشدي أحيانًا مع عيون صغيرة. • الطعم: كثيف وأحيانًا حار قليلاً. • الرائحة: مستمرة، من الفواكه الجافة، زهرية. التوافقات: يُنصح بتناول هذا الجبن نقيًا، ممتاز على النوكي والمعكرونة. ممتاز مع النبيذ الهيكلي مثل أماروني، سفورزاتو وبعض النبيذ الحلو. التخزين: في الثلاجة أو في القبو المعالجة: يُنزع جزء من دسم الحليب وتُضاف منفحة العجل. يُضاف الزعفران أثناء كسر الخثارة الذي يحدث في لحظتين مميزتين. توضع العجينة في قوالب تحت الوزن، ثم تُستبدل بقوالب مميزة. تُدهن القشرة بزيت الكتان الذي يساعد أثناء التعتيق على إعطائها لونًا بنيًا. يُعتق الجبن لمدة 60 شهرًا قبل التسويق التعتيق: 22 أخرى: القيم الغذائية لكل 100 جرام: الطاقة 354 كيلو كالوري 1477 كيلوجول؛ الدهون 22.90 جرام منها الأحماض الدهنية المشبعة 16.90 جرام؛ الكربوهيدرات 2.75 جرام منها السكريات أقل من 0.05 جرام؛ البروتينات 32.30 جرام؛ الملح 2.13 جرام؛
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
باغوس من مزرعة بوتشيو ماريو هو جبن نصف دسم ذو عجينة صلبة جدًا يُعتق لأكثر من 60 شهرًا. الاسم مشتق من سكان باغولينو، وهي بلدية في مقاطعة بريشيا، الباغوسي. يُنتج من حليب البقر الخام من سلالة البني الألبي. أثناء كسر الخثارة، يضيف الجبن الزعفران الذي يميز باغوس. إنه جبن نبيل، يمكن أن يصل وزنه إلى أكثر من 20 كجم، وخلال فترة التعتيق يكتسب طعمًا حارًا، ولونه يميل إلى الأصفر. تصبح العجينة بعد التعتيق العادي حبيبية ويمكن أن تتكسر. هذا الجبن هو جزء من مشروع سلو فود. القشرة: صلبة بلون بني أصفر. • العجينة: متماسكة بلون أصفر قشدي أحيانًا مع عيون صغيرة. • الطعم: كثيف وأحيانًا حار قليلاً. • الرائحة: مستمرة، من الفواكه الجافة، زهرية. التوافقات: يُنصح بتناول هذا الجبن نقيًا، ممتاز على النوكي والمعكرونة. ممتاز مع النبيذ الهيكلي مثل أماروني، سفورزاتو وبعض النبيذ الحلو. التخزين: في الثلاجة أو في القبو المعالجة: يُنزع جزء من دسم الحليب وتُضاف منفحة العجل. يُضاف الزعفران أثناء كسر الخثارة الذي يحدث في لحظتين مميزتين. توضع العجينة في قوالب تحت الوزن، ثم تُستبدل بقوالب مميزة. تُدهن القشرة بزيت الكتان الذي يساعد أثناء التعتيق على إعطائها لونًا بنيًا. يُعتق الجبن لمدة 60 شهرًا قبل التسويق التعتيق: 22 أخرى: القيم الغذائية لكل 100 جرام: الطاقة 354 كيلو كالوري 1477 كيلوجول؛ الدهون 22.90 جرام منها الأحماض الدهنية المشبعة 16.90 جرام؛ الكربوهيدرات 2.75 جرام منها السكريات أقل من 0.05 جرام؛ البروتينات 32.30 جرام؛ الملح 2.13 جرام؛
