بروشوتو كوتو بريفييو كما في السابق

البروشوتو كوتو الوطني كما في السابق بريفييو، يُنتج من أفخاذ الخنازير الإيطالية المختارة، وهي نفس الأفخاذ التي تُستخدم في إنتاج كروتو دي بارما. في هذا البروشوتو كوتو بريفييو كما في السابق لا يتم إضافة الكثير من المواد الحافظة مثل البوليفوسفات، مضادات الأكسدة، الغلوتامات ومشتقات الحليب. يتم إزالة العظم من الفخذ ثم يُطهى، والنتيجة هي بروشوتو كوتو رائع وفريد. وزن البروشوتو حوالي 11 كجم، نوصي بفتحه ووضعه في الفراغ. بروشوتو ممتاز مقطع رقيق، حلو ولذيذ، واحد من أفضل البروشوتو كوتو في السوق. التوافقات: البروشوتو كوتو بريفييو ممتاز عند تناوله مع الخبز، أو كقاعدة للعديد من الوصفات، ممتاز مع الأجبان متوسطة النضج ومع بروسيكو DOCG التخزين: يُحفظ في الثلاجة، يُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش. المعالجة: تُقسم الأفخاذ المختارة إلى دفعات متجانسة حسب الوزن، تُزال العظام يدويًا، تُغلق، تُقطع وتُزال الأجزاء الزائدة من العضلات، الدهون والجلد. بعد ذلك، تُحقن بمحلول ملحي يتكون حصريًا من الماء، الأملاح، النكهات الطبيعية دون إضافة البوليفوسفات، الغلوتين، مشتقات الحليب والغلوتامات. تُنتج النكهات المغلية باستخدام الخضروات والتوابل الكاملة. تُدلك الأفخاذ لامتصاص المحلول الملحي بالكامل وتليين الكتل العضلية، لتسهيل المرحلة التالية من التشكيل، التي تتضمن وضع الأفخاذ داخل القوالب للطهي الذي يتم في الأفران البخارية. بعد الطهي، تُبرد البروشوتو، تُزال من القوالب وتُعبأ في الفراغ. النضج: 24 أخرى: القيم الغذائية المتوسطة لكل 100 جرام: القيمة الطاقية 653 كيلوجول 155 كيلو كالوري الدهون 7 جرام منها المشبعة 4 جرام الكربوهيدرات 1 جرام منها السكريات 0.4 جرام البروتينات 22.1 جرام الملح 1.7 جرام