فينوكشيونا IGP سالوميريا دي مونتي سان سافينو هي من أفضل أنواع اللحوم المصنعة في توسكاني، مصنوعة وفقًا للتقاليد باستخدام لحم خنزير مختار ومتبلة ببذور الشمر، المكون المميز الذي يمنحها رائحتها المميزة وطعمها الحار. قوامها ناعم، بفضل عملية النضج التي تحافظ على الرطوبة المناسبة، مما يعزز حلاوة اللحم وتعقيد النكهات. مثالية للاستمتاع بها في شرائح سميكة أو رقيقة، الفينوكشيونا مثالية لإغناء لوحات اللحوم والأجبان، مرفقة بخبز توسكاني خالي من الملح لإبراز أفضل طعمها القوي. ممتازة أيضًا كمكون للسندويشات الفاخرة أو كجزء من المقبلات التقليدية والريفية. بفضل تنوعها، يمكن تزاوجها مع أنواع مختلفة من الأجبان الناضجة والنبيذ الأحمر الثقيل، للحصول على تجربة طهي أصيلة ومتطورة. التزاوجات: سالامي نبيذ باركاديدي من سالوميفيشو فرانشياكورتا يتزاوج بشكل رائع مع الأجبان الناضجة مثل غرانا بادانو أو بارميجيانو ريججانو، مما يبرز النكهات المتناقضة. مناسب مع الخبز المنزلي أو الجريسين artisanal، يتماشى جيدًا أيضًا مع المربى الفواكه أو مربى البصل الأحمر، التي توازن غناه. للحصول على اقتران نبيذي، اختر نبيذًا أحمر ثقيلًا مثل فرنشياكورتا DOCG أو فال بواليسيلا ريباسو، القادرين على التناغم مع النكهات الحارة ونكهة النبيذ المخمّر الموجودة في السالم. الحفاظ: بمجرد فتحه، احتفظ به في الثلاجة.