Guanciale Amatriciana Stagionato 900g

يُنتج الخد المجفف من قبل Ghiotti التوسكانيين، وهو قطعة من اللحم مأخوذة من خد الخنزير، تتكون هذه القطعة من دهن ثمين مع عروق من اللحم الطري في الداخل. يتم تمليح الخد وتتبيله ثم يُجفف لعدة أشهر. يُستخدم الخد في المطبخ الإيطالي لتحضير العديد من الأطباق، ومن أشهرها السباغيتي ألا ماتريشيانا وكاربونارا. يختلف الخد من منطقة إلى أخرى، ففي لاتسيو يُضاف إليه الفلفل الحار والثوم، وفي بعض وصفات باستا ألا ماتريشيانا يُستخدم الخد الذي يُدخن لفترة قصيرة باستخدام خشب البلوط. التوافقات: يُستخدم الخد في العديد من الوصفات مثل كاربونارا وألا ماتريشيانا، وهو ممتاز عند تناوله مقطعًا رقيقًا مثل اللاردو، مع العسل الأكاسيا وكأس من باربيرا دي برايدا. الحفظ: يُحفظ في مكان بارد، وعند تقطيعه يُغطى القطع بشكل مناسب. المعالجة: يُنتج الخد حصريًا من خد الخنزير. يُقارن أحيانًا مع البانسيتا، والفرق الأساسي هو الجودة العالية للدهن الموجود في الخد، حيث إنه أكثر لذة وحلاوة. بعد تقطيع الخد، يُملح ويدلك ثم يُتبل بالفلفل. تستمر عملية تجفيف الخد لعدة أشهر قبل أن يُطرح في الأسواق. تقدم Foodexplore الخد عبر الإنترنت بأسعار خاصة لك. التجفيف: 23