الوصف
تعود أصول جبنة أبينزيلر إلى عام 1282، مما يجعلها واحدة من أقدم أنواع الجبن في سويسرا. يتم إنتاج هذا الجبن تقليديًا في منطقة أبينزيل، في قلب جبال الألب السويسرية، وتحديدًا في وديان أبينزيل إنرهودن وأبينزيل أوسرهودن. هنا، أثرت الظروف المناخية والجغرافية المواتية بشكل إيجابي على إنتاج الألبان لعدة قرون. جبنة أبينزيلر تجسد تقليدًا حرفيًا يمتد لأكثر من 700 عام، مما يجعلها واحدة من أكثر التخصصات الجبن العطرية في سويسرا. يتم إنتاج هذا الجبن حصريًا في كانتونات أبينزيل الداخلي والخارجي، وكذلك في بعض مناطق كانتونات سانت غالن وتورغاو، في منطقة تتميز بمناظر طبيعية تلالية ناعمة تشجع على نمو العشب الصحي والمغذي. يتم صنع أبينزيلر كلاسيك من حليب البقر عالي الجودة، الذي يأتي من أبقار ترعى في مروج غنية بالأعشاب والزهور والنباتات العطرية. هذه الأبقار، التي تنتمي عادة إلى سلالات محلية معتنى بها جيدًا، تنتج حليبًا غنيًا وعطريًا، وهو أساسي لمنح الجبن نكهته المميزة والمعقدة. أبينزيلر سيلفر - كلاسيك، المعروف أيضًا باسم أبينزيلر ميلد، هو جبن سويسري ذو نكهة فريدة وراقية، يُقدر لخفته الحارة. يتم إنتاج هذا الجبن باستخدام حليب البقر الخام وينضج لمدة لا تقل عن ثلاثة أشهر، يتم خلالها فركه بانتظام يدويًا بمزيج سري من التوابل. هذه العملية لا تمنح الجبن فقط ملفه العطري المميز، بل تعزز أيضًا من طعمه، مما يوفر تجربة حسية استثنائية لمن يتذوقه. التوافقات: جبنة أبينزيلر كلاسيك متعددة الاستخدامات في المطبخ. يمكن تقديمها على لوح جبن بجانب الفواكه الطازجة مثل التفاح والكمثرى، أو مع المكسرات واللحوم الباردة مثل البروسكيوتو. إنها ممتازة في الفوندو، حيث تجمع بين خصائصها الذائبة مع أنواع الجبن السويسرية الأخرى مثل الغرويير. بالإضافة إلى ذلك، تتناسب جيدًا مع النبيذ الأبيض العطري مثل الريسلينغ أو البيرة الخفيفة مثل البيلسنر، مما يعزز شخصيتها الفريدة على الحنك. التخزين: يُحفظ في الثلاجة المعالجة: أساس هذا الجبن هو الحليب الخام الذي يأتي من الأبقار التي ترعى في هذه المناطق، مما يمنح المنتج جودة فريدة. تتبع معالجة الحليب تقنيات حرفية تقليدية، تضمن اهتمامًا خاصًا بكل مرحلة من مراحل العملية. أحد العناصر المميزة لجبنة أبينزيلر هو محلولها الملحي الخاص، وهو مزيج من الأعشاب والتوابل يُستخدم خلال الأشهر الأولى من النضج. تركيبة هذا المحلول الملحي سر محفوظ بعناية، ويساهم بشكل كبير في النكهة الفريدة والغنية للجبن. خلال النضج، يتم قلب الجبن وتدليكه بانتظام لضمان نضج متجانس وقشرة مثالية. النتيجة النهائية هي جبن يقدم مجموعة من الروائح والنكهات، تتغير حسب وقت النضج. سواء كانت أبينزيلر الحلوة والعطرية، أو الحارة اللذيذة، أو الحارة جدًا، فإن كل تنوع يجلب معه جوهر المنطقة والتقاليد. النضج: 23 أخرى: معلومات غذائية لكل 100 غرام الدهون (غرام) 32 الدهون المشبعة (غرام) 19 الكالسيوم (ملغ) 950 السعرات الحرارية (كيلوكالوري) 411 كيلوجول (كيلوجول) 1625 الكربوهيدرات (غرام) 1 البروتينات (غرام) 25 الصوديوم (ملغ) 400