الوصف
جبنة Piattone della Valtellina هي كنز حقيقي من تقاليد صناعة الجبن الإيطالية. هذه الجبنة ذات العجينة نصف الصلبة تُصنع من حليب ذو أصل إيطالي في فالتيلينا، وهي منطقة تتميز بظروف مناخية خاصة تمنح الحليب طعماً فريداً ومكثفاً. هي جبنة ذات عجينة ناعمة، لها قشرة ريفية وطعم قوي لكن متوازن، مع نكهات من البندق والعشب الطازج. عجينة Piattone della Valtellina متماسكة وناعمة، مع قوام كريمي وناعم في الفم. تُصنع الجبنة بإضافة منفحة من أصل حيواني، باتباع التقنيات القديمة لصناعة الجبن التقليدية في فالتيلينا. الملح، الموجود بكميات قليلة، يُستخدم فقط لتعزيز الطعم الطبيعي للحليب. جبنة Piattone della Valtellina هي جبنة ذات مكانة عالية، مثالية للاستمتاع بها بمفردها أو مع اللحوم الباردة والنبيذ الأحمر القوي. التوافقات: بصفتي شيف، أقترح توافق جبنة Piattone della Valtellina مع نبيذ أحمر قوي مثل Nebbiolo أو Barolo. في المطبخ، يمكن استخدام جبنة Piattone della Valtellina في العديد من الوصفات، مثل: - ريزوتو Piattone della Valtellina: أضف الجبنة المبشورة إلى الريزوتو أثناء الطهي للحصول على طعم مكثف وكريمي. - سلطة الهندباء و Piattone della Valtellina: قطع الجبنة إلى مكعبات وأضفها إلى سلطة الهندباء للحصول على لمسة من الطعم والقوام. - فوكاتشيا Piattone della Valtellina: رش الجبنة المبشورة على الفوكاتشيا فور خروجها من الفرن للحصول على لمسة من الطعم والقرمشة. - بولينتا Piattone della Valtellina: أضف الجبنة المبشورة إلى البولينتا أثناء الطهي للحصول على طعم مكثف وكريمي. التخزين: يُحفظ في الثلاجة أخرى: القيمة الغذائية لكل 100 جرام من جبنة Piattone della Valtellina: - القيمة الطاقية: 392 كيلو كالوري / 1629 كيلوجول - الدهون: 32 جرام - منها الأحماض الدهنية المشبعة: 21 جرام - الكربوهيدرات: 0.5 جرام - منها السكريات: 0.5 جرام - البروتينات: 25 جرام - الملح: 1.5 جرام
المكونات
التحليل الغذائي
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
| طاقة (كيلو كالوري) | ٣٩٢ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٠٫٥ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٥ |
| الدهون (غ) | ٣٢ |
| منها مشبعة (غ) | ٢١ |
| بروتين (غ) | ٢٥ |
| تخفيضات | ١٫٥ |
التحليل الغذائي
- بروتينات٢٥g·43%
- الكربوهيدرات٠٫٥g·1%
- الدهون٣٢g·56%
- ألياف٠g·0%