كاشوتا بالكمأة

كاشوتا بالكمأة هو جبن من تقاليد منطقة ماركي، يُصنع من حليب البقر وحليب الغنم، مع إضافة قطع من الكمأة السوداء بداخله. يُنتج الجبن من الحليب المنتج في حظائر المنطقة، حيث يتم بستر الحليب قبل معالجته، وخلال عملية التصنيع تُضاف قطع الكمأة التي تميز الطعم والرائحة. كاشوتا بالكمأة ممتازة عند تناولها نقية مع خبز منزلي. يُفضل تناولها مع النبيذ الأحمر المحلي. الشكل يكون بلون عاجي مع نقاط سوداء ناتجة عن الكمأة المضافة، عجينة بيضاء، وهو جبن ذو نضوج قصير. التوافقات: كاشوتا بالكمأة هو جبن ممتاز عند تناوله نقياً مع خبز منزلي. ممتاز أيضاً عند تسخينه على الشواية. التخزين: يُحفظ في الثلاجة، يُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش. المعالجة: يُبستر الحليب ويُعالج، يُضاف منفحة مبسترة، تُكسر الخثرة المتكونة، وعند تكوين العجينة يُضاف الكمأة. تُنضج الأشكال لمدة أقل من شهر قبل بيعها. النضوج: 24 آخر: الطاقة محتوى السعرات الحرارية كيلوجول كيلو كالوري 1.448 349 الدهون منها - مشبعة - أحادية غير مشبعة - متعددة غير مشبعة الكمية غرام 28 00 19 07 7 64 1 29 الكربوهيدرات منها - السكريات الكمية غرام 0 26 0 22 البروتينات الكمية غرام 24 00 الملح الكمية غرام 1 08