كولاتيلو دي زيبييلو DOP جواليرزي هو نوع من اللحوم المعالجة ذات تسمية المنشأ المحمية، وهو مميز لبلدة زيبييلو التي تحمل نفس الاسم. الكولاتيلو يتكون من الجزء الأكثر عضلية من الأطراف الخلفية للخنزير، خالي من الجلد ومزال العظم بالكامل. بعد التمليح، يُحشى في المثانة لحمايته. له شكل مميز يشبه الكمثرى ويزن على الأقل 4 كغ. طعمه حلو، وملمسه ناعم ومخملي. يُنتج هذا النوع من اللحوم المعالجة على يد صانعي اللحوم جيلًا بعد جيل باستخدام أفضل الخنازير الإيطالية. يجب استهلاك الكولاتيلو نقيًا للاستمتاع بفرادته. يُقدم بشكل ممتاز مع الخبز، الكروستيني، الجنوكو المقلي أو مع الجبن مثل موزاريلا الحليب البقري. يُنصح بمرافقته مع نبيذ لامبروسكو أو مالفازيا من تلال بارما. بعد التقطيع، يُدهن الجزء المقطوع بالزيت أو الزبدة ويُلف بقماش كتان، ثم يُحفظ في مكان بارد. يمكن إنتاج الكولاتيلو فقط بين شهري أكتوبر وفبراير عندما يكون الطقس باردًا والضباب حاضرًا في السهل المنخفض. اللحم المستخدم هو من فخذ الخنزير البالغ الذي يُربى في مقاطعة بارما بطريقة تقليدية. يتم إزالة الجلد والشحوم ثم نزع العظم. بعد ذلك يُفصل الكولاتيلو عن الفيوكيتو، وهو جزء آخر ثمين من فخذ الخنزير، ويُشذب يدويًا. يلي ذلك التمليح ثم الحشو في مثانة الخنزير. بعد الربط، يُنضج في أقبية مخصصة لمدة لا تقل عن 12 شهرًا.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
كولاتيلو دي زيبييلو DOP جواليرزي هو نوع من اللحوم المعالجة ذات تسمية المنشأ المحمية، وهو مميز لبلدة زيبييلو التي تحمل نفس الاسم. الكولاتيلو يتكون من الجزء الأكثر عضلية من الأطراف الخلفية للخنزير، خالي من الجلد ومزال العظم بالكامل. بعد التمليح، يُحشى في المثانة لحمايته. له شكل مميز يشبه الكمثرى ويزن على الأقل 4 كغ. طعمه حلو، وملمسه ناعم ومخملي. يُنتج هذا النوع من اللحوم المعالجة على يد صانعي اللحوم جيلًا بعد جيل باستخدام أفضل الخنازير الإيطالية. يجب استهلاك الكولاتيلو نقيًا للاستمتاع بفرادته. يُقدم بشكل ممتاز مع الخبز، الكروستيني، الجنوكو المقلي أو مع الجبن مثل موزاريلا الحليب البقري. يُنصح بمرافقته مع نبيذ لامبروسكو أو مالفازيا من تلال بارما. بعد التقطيع، يُدهن الجزء المقطوع بالزيت أو الزبدة ويُلف بقماش كتان، ثم يُحفظ في مكان بارد. يمكن إنتاج الكولاتيلو فقط بين شهري أكتوبر وفبراير عندما يكون الطقس باردًا والضباب حاضرًا في السهل المنخفض. اللحم المستخدم هو من فخذ الخنزير البالغ الذي يُربى في مقاطعة بارما بطريقة تقليدية. يتم إزالة الجلد والشحوم ثم نزع العظم. بعد ذلك يُفصل الكولاتيلو عن الفيوكيتو، وهو جزء آخر ثمين من فخذ الخنزير، ويُشذب يدويًا. يلي ذلك التمليح ثم الحشو في مثانة الخنزير. بعد الربط، يُنضج في أقبية مخصصة لمدة لا تقل عن 12 شهرًا.
