تحذير
الوصف
<p><strong>Caseificio Esposito</strong> ينتج <strong>موزاريلا دي بوفالا كامبانا دي باتيباليا</strong>، وهو منتج ممتاز ومشهور في جميع أنحاء العالم. يتم اختيار مزارع الجاموس التي توفر الحليب لمصنع الجبن Esposito بعناية وتقع في سهل سيل على بعد متوسط يبلغ 15 كم من مصنع الجبن، مما يضمن منتجًا ذو سلسلة توريد قصيرة جدًا. <strong>الموزاريلا من نوع Aversana</strong> تتميز بقطعها الذي يجعلها النوع الأكثر نكهة وكثافة تقريبًا ومرنة عند المضغ.</p> التوافقات: نوصي بتناول الموزاريلا دي بوفالا بأكثر شكل نقي ممكن، مع الطماطم والأوريجانو وقليل من الزيت الخفيف. ممتازة أيضًا على الأطباق الربيعية الطازجة أو كمقبلات. الحفظ: في الثلاجة بدرجة حرارة محكومة، أخرجها من الثلاجة قبل بضع ساعات من تناولها. احفظها في سائلها الخاص. المعالجة: الحليب المستخدم لإنتاج هذه الموزاريلا يتم إنتاجه محليًا من قبل مصنع الجبن ويتم معالجته فورًا. بعد ذلك، يتم تخثر حليب الجاموس بإضافة حليب المنفحة من خلال عملية تسخين الحليب نفسه في درجة حرارة الغرفة؛ يتبع ذلك كسر الخثرة إلى أجزاء صغيرة. أثناء عملية الفيلترة، يتم محاولة جعل العجينة متجانسة حيث أن هذه العملية تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية. أخيرًا، يتم تشكيل الموزاريلا وإعطائها الشكل المطلوب، وهو عمل صعب يتم تطبيقه فقط من قبل المتخصصين. بعد ذلك، يتم الانتقال إلى عملية التمليح حيث توضع الموزاريلا دي بوفالا في محاليل ملحية خاصة مما يمنحها ذلك الطعم اللذيذ على الحنك. النضج: 25