تحذير
الوصف
موزاريلا بحليب الجاموس المدخن هو جبن تقليدي من منطقة كامبانيا، يُصنع من حليب الجاموس. يُطلق عليه هذا الاسم بسبب شكله الذي يذكر برأس مقطوع. يتميز بلونه البني الناتج عن التدخين، والعجينة البيضاء الناعمة والممتعة في الطعم. يمكن استهلاك موزاريلا بحليب الجاموس المدخن خلال بضعة أشهر، وذلك بفضل عملية الفتل التي تستغرق وقتًا أطول أثناء التصنيع مما يجعل العجينة أكثر صلابة وبالتالي أكثر مقاومة، والتدخين الذي كان يُجرى منذ القدم لإطالة عمر الجبن. يتم ربط السكامورزا في الأطراف قبل وضعها للتعتيق. يضمن حليب الجاموس في هذه الحالة لموزاريلا بحليب الجاموس المدخن نكهة أقوى مقارنة بتلك المصنوعة من حليب البقر. الطعم مميز مع نكهات مدخنة. التوافقات: موزاريلا بحليب الجاموس المدخن هو جبن يُستهلك نقيًا، كمقبلات مع خبز منزلي الصنع وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. مكون في العديد من الأطباق مثل البيتزا والمعكرونة. توافق مثالي مع نبيذ وردي أو فرانتشاكورتا ساتين فينيا دوراتا. التخزين: يُحفظ في مكان بارد وجاف التعتيق: 24