الوصف
ينتج مصنع الجبن إسبوزيتو موزاريلا دي بوفالا دي باتيباليا، وهو منتج ممتاز ومشهور في جميع أنحاء العالم. يتم اختيار مزارع الجاموس التي توفر الحليب لمصنع الجبن إسبوزيتو بعناية وتقع في سهل سيل على بعد متوسط يبلغ 15 كم من مصنع الجبن، مما يضمن منتجًا ذو سلسلة توريد قصيرة جدًا. تتكون موزاريلا من نوع أفيرسانا من "قطع" يميزها بأنها النوع الأكثر لذة وكثافة تقريبًا ومرنة عند المضغ. كن مطمئنًا بشأن كيفية شحن المنتجات الطازجة. التوافقات: نوصي بتناول موزاريلا دي بوفالا بأكثر شكل نقي ممكن، مع الطماطم والأوريجانو وقطرة من الزيت الخفيف. ممتازة أيضًا على الأطباق الطازجة الربيعية أو كمقبلات. الحفظ: في الثلاجة بدرجة حرارة مضبوطة، أخرجها من الثلاجة قبل ساعتين من تناولها. احفظها في سائلها الخاص. التصنيع: يتم إنتاج الحليب المستخدم في صنع هذه الموزاريلا محليًا من قبل مصنع الجبن، حيث يتم معالجته فورًا. بعد ذلك، يتم تخثر حليب الجاموس بإضافة حليب الخثرة، وذلك من خلال عملية تسخين الحليب نفسه في درجة حرارة الغرفة؛ يتبع ذلك كسر الخثرة إلى أجزاء صغيرة. أثناء عملية الفيلترة، يتم محاولة جعل العجينة متجانسة، حيث أن هذه العملية تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية. وأخيرًا، يتم تشكيل الموزاريلا وإعطائها الشكل المطلوب، وهي عملية صعبة جدًا وتطبق فقط من قبل المتخصصين. بعد ذلك، يتم الانتقال إلى عملية التمليح، حيث توضع موزاريلا دي بوفالا في محاليل ملحية خاصة، مما يمنحها ذلك الطعم اللذيذ على الحنك. النضج: 25