موتزاريلا دي بوفالا كامبانا DOP لا كونتادينا 250 جم

تنتج لا كونتادينا موتزاريلا دي بوفالا كامبانا DOP بأعلى المعايير المتوفرة اليوم في السوق. المنتج هو موتزاريلا دي بوفالا كامبانا من الدرجة الأولى الطبيعية. المزارع التي تزود الحليب للمصنع حوالي عشرين مزرعة وتقع على مسافة متوسطة تبلغ 15 كم من المصنع مما يضمن منتجًا بسلسلة توريد قصيرة جدًا. لا كونتادينا، الشركة العائلية، تمتلك حوالي 1000 رأس و200 هكتار من الأراضي المخصصة لزراعة غذاء الجاموس مما يضمن الطبيعة الصحيحة ومعيار جودة عالي جدًا. تطلب لا كونتادينا من مزرعتها ومن المزارع الخارجية معايير جودة (خاصة الكريوسكوبيا، الحمل البكتيري ونسبة الدهون والبروتينات) عالية جدًا، تتجاوز تلك المنصوص عليها في اللوائح. التوافقات: نوصي بتناول موتزاريلا دي بوفالا بأكثر شكل نقي ممكن، مع الطماطم والأوريجانو وقليل من الزيت الخفيف. ممتازة أيضًا على الأطباق الربيعية الطازجة أو كمقبلات. الحفظ: في الثلاجة بدرجة حرارة محكومة، أخرجها من الثلاجة قبل بضع ساعات من تناولها. احفظها في سائلها الحافظ. المعالجة: الحليب المستخدم لإنتاج هذه الموتزاريلا يتم إنتاجه محليًا من قبل المصنع الذي يتم معالجته فورًا. بعد ذلك يتم تخثر حليب البوفالا بإضافة حليب المنفحة من خلال عملية تسخين الحليب نفسه في درجة حرارة الغرفة؛ يتبع ذلك كسر الخثرة إلى أجزاء صغيرة. أثناء عملية الفيلترة، يتم محاولة جعل العجينة متجانسة حيث أن هذه العملية تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية. أخيرًا، يتم تشكيل الموتزاريلا وإعطائها الشكل المطلوب، وهو عمل صعب يتم تطبيقه فقط من قبل المتخصصين. بعد ذلك، يتم الانتقال إلى عملية التمليح حيث توضع الموتزاريلا دي بوفالا في محاليل ملحية خاصة مما يمنحها ذلك الطعم اللذيذ على الحنك. النضج: 25