تحذير
الوصف
تنتج لا كونتادينا موزاريلا دي بوفالا كامبانا DOP بأعلى المعايير المتوفرة اليوم في السوق. المنتج هو موزاريلا دي بوفالا كامبانا من الدرجة الأولى الطبيعية. المزارع التي تزود الحليب للمصنع حوالي عشرين وتقع على مسافة متوسطة تبلغ 15 كم من المصنع مما يضمن منتجًا بسلسلة توريد قصيرة جدًا. لا كونتادينا، الشركة العائلية، تمتلك حوالي 1000 رأس وأراضٍ مخصصة لزراعة غذاء للجاموس بمساحة 200 هكتار مما يضمن الطبيعة الصحيحة ومعيار جودة عالي جدًا. تطلب لا كونتادينا من مزرعتها والمزارع الخارجية معايير جودة (خاصة الكريوسكوبيا، الحمل البكتيري ونسبة الدهون والبروتينات) عالية جدًا، تفوق تلك المنصوص عليها في اللوائح. التوافقات: نوصي بتناول موزاريلا دي بوفالا بأكثر شكل نقي ممكن، مع الطماطم والأوريجانو وقليل من الزيت الخفيف. ممتازة أيضًا على الأطباق الربيعية الطازجة أو كمقبلات. الحفظ: في الثلاجة بدرجة حرارة مضبوطة، أخرجها من الثلاجة قبل بضع ساعات من تناولها. احفظها في سائلها الحافظ. المعالجة: الحليب المستخدم لإنتاج هذه الموزاريلا يتم إنتاجه محليًا من قبل المصنع الذي يتم معالجته فورًا. بعد ذلك يتم تخثر حليب البوفالا بإضافة حليب المنفحة من خلال عملية تسخين الحليب نفسه في درجة حرارة الغرفة؛ يتبع ذلك كسر الخثرة إلى أجزاء صغيرة. أثناء عملية الفيلترة، يتم محاولة جعل العجينة متجانسة كونها العملية التي تؤثر بشكل كبير على النتيجة النهائية. أخيرًا، يتم تشكيل الموزاريلا وإعطائها الشكل المطلوب، وهو عمل صعب يتم تطبيقه فقط من قبل المتخصصين. بعد ذلك، يتم الانتقال إلى عملية التمليح حيث توضع موزاريلا دي بوفالا في محاليل ملحية خاصة مما يمنحها ذلك الطعم اللذيذ على الحنك. النضج: 25