الندوجا هي النقانق الأكثر شهرة في كالابريا، وهي سلامي ناعم قابل للدهن وحار. اسم الندوجا مشتق من الفرنسية "andouille" التي تعني نقانق، رغم اختلافها الكبير. كانت الندوجا في العصور القديمة طبقًا للفقراء، يُحضّر من أجزاء الخنزير غير المستخدمة؛ أما اليوم فتُصنع من لحم خنزير ممتاز مع الكثير من الفلفل الحار. يتميز هذا النقانق الكالابري بلونه الأحمر وقوامه الناعم. تُحضّر الندوجا بخلط قطع لحم الخنزير مع الفلفل الحار وتوابل أخرى، وتُترك لتنضج لعدة أسابيع. السمة الرئيسية لها هي المحتوى العالي من الفلفل الحار، مما يمنحها نكهة حارة مميزة. الندوجا من سبيلينغا متعددة الاستخدامات في المطبخ ويمكن استخدامها بطرق مختلفة: دهنها على شرائح الخبز كمقبلات لذيذة، لتتبيل المعكرونة أو الريزوتو، أو لإثراء الصلصات والراجو. كما تُستخدم كمكون محبوب في وصفات كالابرية مثل "بيتولي" و"بيتا دي روسكو". على الرغم من نكهتها الحارة القوية، تحظى الندوجا من سبيلينغا بشعبية كبيرة في كالابريا وأجزاء أخرى من إيطاليا وخارجها، وتمثل منتجًا تقليديًا في المطبخ الكالابري. التوافقات: الندوجا من سبيلينغا فيامينغو ممتازة مع الخبز، ويفضل أن يكون دافئًا، وتُستخدم أيضًا لتحضير صلصات الطماطم وكمكون للبيتزا. التخزين: في مكان بارد. يُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش. التحضير: تُصنع الندوجا من خليط من قطع مثل البانشيتا، الجوانشالي، واللارد، مع إضافة الفلفل الأحمر الحار وتعديلها بالملح البحري. يُطحن خليط اللحم حتى يصبح قوامه كريمي، ثم يُحشى في أمعاء طبيعية. تُدخن الندوجا لمدة حوالي عشرة أيام في أماكن مخصصة مع نباتات عطرية. تستمر عملية النضج حتى 150 يومًا بعد التدخين. شكل النقانق أسطواني أو دائري، ويمكن أيضًا تسويقه في أوعية.
السعر شامل ضريبة القيمة المضافة
الندوجا هي النقانق الأكثر شهرة في كالابريا، وهي سلامي ناعم قابل للدهن وحار. اسم الندوجا مشتق من الفرنسية "andouille" التي تعني نقانق، رغم اختلافها الكبير. كانت الندوجا في العصور القديمة طبقًا للفقراء، يُحضّر من أجزاء الخنزير غير المستخدمة؛ أما اليوم فتُصنع من لحم خنزير ممتاز مع الكثير من الفلفل الحار. يتميز هذا النقانق الكالابري بلونه الأحمر وقوامه الناعم. تُحضّر الندوجا بخلط قطع لحم الخنزير مع الفلفل الحار وتوابل أخرى، وتُترك لتنضج لعدة أسابيع. السمة الرئيسية لها هي المحتوى العالي من الفلفل الحار، مما يمنحها نكهة حارة مميزة. الندوجا من سبيلينغا متعددة الاستخدامات في المطبخ ويمكن استخدامها بطرق مختلفة: دهنها على شرائح الخبز كمقبلات لذيذة، لتتبيل المعكرونة أو الريزوتو، أو لإثراء الصلصات والراجو. كما تُستخدم كمكون محبوب في وصفات كالابرية مثل "بيتولي" و"بيتا دي روسكو". على الرغم من نكهتها الحارة القوية، تحظى الندوجا من سبيلينغا بشعبية كبيرة في كالابريا وأجزاء أخرى من إيطاليا وخارجها، وتمثل منتجًا تقليديًا في المطبخ الكالابري. التوافقات: الندوجا من سبيلينغا فيامينغو ممتازة مع الخبز، ويفضل أن يكون دافئًا، وتُستخدم أيضًا لتحضير صلصات الطماطم وكمكون للبيتزا. التخزين: في مكان بارد. يُغطى الجزء المقطوع بقطعة قماش. التحضير: تُصنع الندوجا من خليط من قطع مثل البانشيتا، الجوانشالي، واللارد، مع إضافة الفلفل الأحمر الحار وتعديلها بالملح البحري. يُطحن خليط اللحم حتى يصبح قوامه كريمي، ثم يُحشى في أمعاء طبيعية. تُدخن الندوجا لمدة حوالي عشرة أيام في أماكن مخصصة مع نباتات عطرية. تستمر عملية النضج حتى 150 يومًا بعد التدخين. شكل النقانق أسطواني أو دائري، ويمكن أيضًا تسويقه في أوعية.
