الوصف
روبيولا ديلا روكا هو جبن تقليدي من بيدمونت يُنتج في مقاطعتي أستي وألساندريا. يُستخدم في إنتاج هذا الجبن حليب الماعز والبقر والأغنام، ويُعتبر جبنًا طازجًا، يتميز بعجينة ناعمة ورطبة، ومع زيادة النضج (أكثر من 10 أيام) تظهر روائح رائعة. تتشكل القشرة بعد الأيام الأولى من النضج، وهي بيضاء ومتجعدة، والعجينة كريمية وبيضاء اللون. هو جبن دهني بعجينة ناعمة يُنتج من حليب الماعز والبقر، وله كثافة عطرية متوسطة تصبح عالية مع النضج. التوافقات: ممتاز عند تناوله نقيًا لتذوق الخصائص الفريدة للمنتج، نوصي بنبيذ أحمر من بيدمونت مثل بارباريسكو ولانغي DOCG التخزين: يُحفظ في الثلاجة ويُغطى الجزء المقطوع التصنيع: يُستخدم الحليب الخام المضاف إليه الخميرة الطبيعية في إنتاج روبيولا ديلا روكا. يُترك الحليب ليصبح حامضيًا. في هذا الجبن، يتم استخدام كمية قليلة جدًا من منفحة العجل. يتم وضع العجينة المتكونة في قوالب خاصة حيث يتم تصفية الجبن ثم يُملح. الحليب المستخدم في إنتاج روبيولا يأتي من الماعز التي تُربى في المراعي، وتغذية البقر لإنتاج هذا الجبن أساسية. النضج: 24 أخرى: قيمة الطاقة كيلو كالوري 308 03 قيمة الطاقة كيلو جول 1277.35 الدهون غرام 25.4 منها الأحماض الدهنية المشبعة غرام 21.4 الدهون على المادة الجافة غرام 54.5 الكربوهيدرات غرام 1.4 منها السكريات 1 غرام البروتينات غرام 18.5 الملح 0.6 غرام