المكونات: سميد القمح القاسي - قد يحتوي على الصويا والخردل. في عائلة المعكرونة القصيرة ذات القطع المائلة، تُعتبر بيني ليسكي من أشهر الأشكال وبالتالي الأكثر تنوعًا في الطهي. تعوض غياب الأخاديد بنعومة مدهشة، مما يمنح الحنك أحاسيس رفيعة. لطيفة ومصقولة، تعزز الأذواق والروائح إلى أقصى حد. يشير مصطلح بيني، في اللغة الإيطالية، إلى ريشة الإوز التي كانت تستخدم قديمًا في الكتابة والتي كانت تُقطع بشكل مائل للحصول على طرف رفيع. الشكل، المستخرج من أنبوب من المعكرونة، ناعم أو مخدود، بطول متغير، يقدم القطع المائل المميز الذي يشبه قلم الكتابة. تعتبر بيني واحدة من الأشكال القليلة من المعكرونة ذات تاريخ ميلاد مؤكد: في عام 1865، طلب صانع معكرونة من سان مارتينو دالبارو (جنوة)، جيوفاني باتيستا كابور، وحصل على براءة اختراع لجهاز قطع مائل. كانت البراءة مهمة لأنها سمحت بقطع المعكرونة الطازجة على شكل قلم دون سحقها، بأشكال تتراوح بين 3 و5 سنتيمترات (نصف بيني أو بيني). تقول الوثيقة المحفوظة في الأرشيف المركزي للدولة في روما: "حتى يومنا هذا، لم يكن بالإمكان الحصول على القطع المائل إلا بواسطة المقص اليدوي، وهي طريقة كانت بطيئة وباهظة الثمن، وكانت تعاني من مشكلة إنتاج قطع غير منتظمة وسحق المعكرونة." باكو دا 12.
Price VAT included
المكونات: سميد القمح القاسي - قد يحتوي على الصويا والخردل. في عائلة المعكرونة القصيرة ذات القطع المائلة، تُعتبر بيني ليسكي من أشهر الأشكال وبالتالي الأكثر تنوعًا في الطهي. تعوض غياب الأخاديد بنعومة مدهشة، مما يمنح الحنك أحاسيس رفيعة. لطيفة ومصقولة، تعزز الأذواق والروائح إلى أقصى حد. يشير مصطلح بيني، في اللغة الإيطالية، إلى ريشة الإوز التي كانت تستخدم قديمًا في الكتابة والتي كانت تُقطع بشكل مائل للحصول على طرف رفيع. الشكل، المستخرج من أنبوب من المعكرونة، ناعم أو مخدود، بطول متغير، يقدم القطع المائل المميز الذي يشبه قلم الكتابة. تعتبر بيني واحدة من الأشكال القليلة من المعكرونة ذات تاريخ ميلاد مؤكد: في عام 1865، طلب صانع معكرونة من سان مارتينو دالبارو (جنوة)، جيوفاني باتيستا كابور، وحصل على براءة اختراع لجهاز قطع مائل. كانت البراءة مهمة لأنها سمحت بقطع المعكرونة الطازجة على شكل قلم دون سحقها، بأشكال تتراوح بين 3 و5 سنتيمترات (نصف بيني أو بيني). تقول الوثيقة المحفوظة في الأرشيف المركزي للدولة في روما: "حتى يومنا هذا، لم يكن بالإمكان الحصول على القطع المائل إلا بواسطة المقص اليدوي، وهي طريقة كانت بطيئة وباهظة الثمن، وكانت تعاني من مشكلة إنتاج قطع غير منتظمة وسحق المعكرونة." باكو دا 12.
