رحلة ساحرة في الماضي عبر كونترا ديل تونو، الآن مجرد ذكرى في المنظر الخلاب لوادي فالبوليتشيلا الكلاسيكي. كانت تقع قديمًا على طول الطريق الذي كان يصعد من فيلا إلى كوين، لاتزال هذه الكونترا مرسومة في خريطة العائلة الرائعة لعام 1746، مما يمثل ختمًا لا يمحى في قلب المنطقة. درجة حرارة الخدمة 14 – 16° مئوية. درجة الكحول 13.5 %. ورقة تقنية: منطقة الإنتاج: وادي نيغار، فالبوليتشيلا الكلاسيكية. الأصناف: 1.2 كغ من العنب الطازج، مع تجفيف خفيف لمدة 20/30 يومًا (كورفينا جنتيلي، كورفينا غروسّا، رونديلا، مولنرا). حصاد: يدوي مع وضع العنب في حاويات مناسبة وبدء الضغط فورًا. ضغط: لطيف في معصرة أفقية عند درجة حرارة منخفضة. التخمر: تخمير في الفولاذ عند درجة حرارة محسوبة وتبريد خفيف لاحق مع تقليب يدوي. نضوج: سنة واحدة في الفولاذ، تليها 12/18 شهرًا في براميل كبيرة من بلّوط سلافونيا، مع العودة إلى الفولاذ حتى التعبئة. على الأقل 12 شهرًا في الزجاجة قبل البيع. الخصائص الحسية: كونترا ديل تونو تظهر بنكهة طويلة، قوية وحيوية، تعكس الأناقة الكامنة في فالبوليتشيلا كلاسيكو سوبرير. نبيذ بألوان حمراء كرمزية وقوام جميل في الكأس. عمودية جيدة للروائح في الأنف مع إحساس واضح من الكرز الناضج والتوت. توابل من الفلفل الأسود ومسامات مع إحساس لطيف من الأعشاب الدقيقة، الروز ماري والزعتر. على الحنك، يتسم بالأناقة بشكل خاص مع توتِّن مقتحم ومموج. ملوحة جيدة وانتعاش هيكلي واضح. ثبات جيد ونهاية مريحة قليلاً بنكهة اللوز. التوافق: هذا النبيذ ذو الأناقة البارزة يتناسب بشكل رائع مع اللحوم المدخنة المتبلة من التقليد الفينيسي والأجبان المتوسطة النضج، ويفضل أن تكون من أصل حيواني. إنه مثالي أيضاً لتناول الأطباق الرئيسية القائمة على اللحوم البيضاء والصلصات الحمراء. مثالي أيضًا مع الحساء التقليدية للتراث الفينيسي والتوسكاني، المُعدة بالحبوب والبقوليات مثل الحمص، والبرغل، والفاصوليا الزولفريني والبورلوتي.
Price VAT included
رحلة ساحرة في الماضي عبر كونترا ديل تونو، الآن مجرد ذكرى في المنظر الخلاب لوادي فالبوليتشيلا الكلاسيكي. كانت تقع قديمًا على طول الطريق الذي كان يصعد من فيلا إلى كوين، لاتزال هذه الكونترا مرسومة في خريطة العائلة الرائعة لعام 1746، مما يمثل ختمًا لا يمحى في قلب المنطقة. درجة حرارة الخدمة 14 – 16° مئوية. درجة الكحول 13.5 %. ورقة تقنية: منطقة الإنتاج: وادي نيغار، فالبوليتشيلا الكلاسيكية. الأصناف: 1.2 كغ من العنب الطازج، مع تجفيف خفيف لمدة 20/30 يومًا (كورفينا جنتيلي، كورفينا غروسّا، رونديلا، مولنرا). حصاد: يدوي مع وضع العنب في حاويات مناسبة وبدء الضغط فورًا. ضغط: لطيف في معصرة أفقية عند درجة حرارة منخفضة. التخمر: تخمير في الفولاذ عند درجة حرارة محسوبة وتبريد خفيف لاحق مع تقليب يدوي. نضوج: سنة واحدة في الفولاذ، تليها 12/18 شهرًا في براميل كبيرة من بلّوط سلافونيا، مع العودة إلى الفولاذ حتى التعبئة. على الأقل 12 شهرًا في الزجاجة قبل البيع. الخصائص الحسية: كونترا ديل تونو تظهر بنكهة طويلة، قوية وحيوية، تعكس الأناقة الكامنة في فالبوليتشيلا كلاسيكو سوبرير. نبيذ بألوان حمراء كرمزية وقوام جميل في الكأس. عمودية جيدة للروائح في الأنف مع إحساس واضح من الكرز الناضج والتوت. توابل من الفلفل الأسود ومسامات مع إحساس لطيف من الأعشاب الدقيقة، الروز ماري والزعتر. على الحنك، يتسم بالأناقة بشكل خاص مع توتِّن مقتحم ومموج. ملوحة جيدة وانتعاش هيكلي واضح. ثبات جيد ونهاية مريحة قليلاً بنكهة اللوز. التوافق: هذا النبيذ ذو الأناقة البارزة يتناسب بشكل رائع مع اللحوم المدخنة المتبلة من التقليد الفينيسي والأجبان المتوسطة النضج، ويفضل أن تكون من أصل حيواني. إنه مثالي أيضاً لتناول الأطباق الرئيسية القائمة على اللحوم البيضاء والصلصات الحمراء. مثالي أيضًا مع الحساء التقليدية للتراث الفينيسي والتوسكاني، المُعدة بالحبوب والبقوليات مثل الحمص، والبرغل، والفاصوليا الزولفريني والبورلوتي.
