6 × زجاجات درجة حرارة الخدمة 18 – 20° س. درجة الكحول 15.5% ورقة تقنية منطقة الإنتاج: وادي نيغرار، فالبوليتشيلا الكلاسيكية. خليط: 2.5 كجم من العنب المجفف حتى منتصف يناير (كورفينا جنتيلي، كورفينا غروس، رونديلا، مولينارا). قطف: باليد، في النصف الثاني من سبتمبر، مع وضع العنب في صناديق. يتم تجفيف العنب حتى منتصف شهر يناير تقريبًا. عصر العنب: في شهر يناير، يتم إزالة العنب من صناديق التجفيف، ويتم فرز الجُمع ثم يتعرض لعصر لطيف. التخمر: تخمير في الفولاذ عند درجة حرارة مضبوطة واحتكاك مع القشور لمدة حوالي 40 يومًا مع تقليب يدوي. النضوج: تخمير في الفولاذ، سنة واحدة من الراحة على الخمائر الرفيعة، على الأقل 60 شهرًا من الراحة في براميل كبيرة من خشب البلوط السلوفيني، تليها حوالي 14/18 شهرًا من الراحة في الزجاجة قبل البيع. الخصائص العضوية لونه الأحمر الجراناتي له انعكاسات مكثفة. قوام جميل ودرجة من عدم النفاذية. في الأنف، هو معقد بشكل واضح مع عمودية جميلة من الروائح. يعبر عن كل أناقة منطقة كلسية وطينية، رفيعة وصريحة. فاكهي مع إحساس لطيف من الكرز الأسود المغطى بالشوكولاتة. عطر يبعث على الأحاسيس الغنية من الكاكاو والتوت الأسود. لطيف بلسم مع تدرجات من التبغ اللطيف وعسل الكستناء. على الحنك، يتمتع بانتعاش جميل وملوحة واضحة. يفتح بلطف ويقدم تاناين دائري جذاب. عرق سوس وفلفل أسود مع إحساسات دقيقة من القرنفل والقرفة. نهاية لطيفة بنكهة اللوز ودوام طويل. توافق هذا الأماروني، سيد حقيقي يرتدي القبعة والبدلة، يعبر عن أناقة عامة وتعقيد ملحوظ. مثالي مع اللحوم المجففة والمتبلة مثل فيوليني دي كيافيننا، لحم خنزير سلا الأسود أو غريغيو دي كاسينتينو التوسكاني. يتفق بشكل رائع مع اللحوم المحضرة، والأطباق المطبوخة من تشيانيينا IGP، والصيد، وفيليه فيتيلوني بيانكو من آبينيين الوسطى. مثالي مع الجبن الإيطالي المدعوم لفترة طويلة مثل كاستيلمانيو DOP، وبيتو DOP، وباجوس، وفيرجينا سترافيكيو من بريسيديو سلو فود، وكاتشوكافالو بودوليكو، وراجوسانو DOP. جربوا إمكانية التوافق مع لمسة من الشوكولاتة الداكنة ذات الأصل الواحد بنسبة لا تقل عن 80%. في نهاية الوجبة، استمتعوا بتناغمه مع تورونكو الكوبي.