أرينسيا من فينيتو دي سلمي تم إنشاؤه من خبرة والتر سيراديني الذي قرر إحياء خط جديد من اللحوم: فرتتو دي سلمي. يتم إنتاج الأرينسيا من قطعة من اللحم الخاص من الخنازير الثقيلة الإيطالية المختارة. ثم يتم نكهة القطعة بقشر وعصير البرتقال. في الأنف، يسود العطر الحلو للحمضيات وفي الذوق، تتبدد الملوحة بفضل عطر البرتقال. الأرينسيا لحم يجب تذوقه بالعقل، بالأنف وبالعيون. يتم تخزين لحم الخنزير المملح بالبرتقال لمدة 150-180 يوماً تقريباً لتعزيز عطره أكثر. الأرينسيا تقدم مقطوعة إلى نصفين، علامة على أنه قد تم إجراء آخر فحص جودة، ومعبأة بتفريغ الهواء. فرتتو دي سلمي: اللحوم المنكهة بالحمضيات. التجارب التي تمت مع المنتجات التي تم مملحتها في أمارون وفي ريتشيوتو دي فالبوليسيلا سمحت لفينياتو دي سلمي بفتح الأبواب لتجارب جديدة، مكتشفة دائماً عطور ونكهات غير مسبوقة. المكونات الطبيعية، المحلية ودائماً الطازجة هي أساس جميع الخطوط المنتجة من المصنع الحرفي في أر بيزانو دي نيجار في فالبوليسيلا. في حالة خط فرتتو دي سلمي، أبدع والتر سيراديني وفريقه في إنشاء منتجات جديدة باستخدام، بالإضافة إلى أفضل أنواع لحم الخنزير الإيطالي، أفضل الحمضيات من شبه الجزيرة لدينا، مما يظهر وعياً أكبر تجاه جميع الروائح التي تمنحها لنا الطبيعة. إذن، يتمثل خط فرتتو دي سلمي في اللقاء الحلو بين اللحوم التقليدية والحرفية من فالبوليسيلا وكل طزاجة الحمضيات المختارة، الليمون، بربادوس والبرتقال.